부드럽고 달콤한 서리태 콩자반 레시피
부드럽고 달콤한 서리태 콩자반 레시피
자꾸 손이 가는 맛있는 콩자반 황금 레시피
짜지 않으면서도 깊은 감칠맛과 은은한 단맛이 돋보이는, 남녀노소 누구나 좋아하는 부드러운 서리태 콩자반을 소개합니다. 밥도둑 반찬으로 제격이에요!
주재료- 서리태 콩 2컵
- 진간장 4큰술
- 백설탕 2큰술
- 조청 또는 올리고당 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 콩자반의 시작은 콩 불리기! 서리태 콩은 깨끗하게 여러 번 씻어주세요. 그런 다음, 2시간 이상 충분히 물에 불려주세요. 콩이 충분히 불어나야 푹 익었을 때 훨씬 부드러운 식감을 즐기실 수 있답니다. 밤새 불리면 더욱 좋습니다.
Step 2
2시간 이상 불린 서리태 콩의 모습입니다. 통통하게 불어난 콩이 보이시죠? 이 상태로 조리하면 콩이 부서지지 않고 모양이 살아있어요.
Step 3
이제 콩을 삶을 차례입니다. 냄비에 불린 서리태 콩과 물 3컵을 붓고 중불에서 콩알이 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 콩이 쉽게 으스러질 정도면 잘 익은 것입니다.
Step 4
콩이 어느 정도 익어 국물이 자작하게 1/3 정도로 졸아들기 시작하면 양념을 넣을 준비를 합니다. 이 과정에서 콩의 맛이 충분히 우러나와요.
Step 5
이제 맛있는 양념을 넣고 조릴 시간입니다. 냄비에 진간장 4큰술과 백설탕 2큰술을 넣고, 콩에 양념이 골고루 배도록 저어가며 약한 불에서 뭉근하게 조려주세요. 국물이 거의 없어질 때까지 천천히 조리면 콩에 간이 깊숙이 뱁니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 잘 저어주는 것이 중요해요.
Step 6
마지막으로 윤기와 은은한 단맛을 더해줄 조청(또는 올리고당) 1큰술을 넣고 한 번 더 살짝 섞어주며 윤기를 내주세요. 이 조청 덕분에 콩자반이 더욱 맛있어 보인답니다. 혹시 어르신이나 어린아이가 드실 경우, 단맛은 기호에 맞게 설탕이나 조청의 양을 가감하시면 좋습니다.
Step 7
짜지 않고 달콤하면서도 고소한 맛이 일품인 서리태 콩자반 완성입니다! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이에요. 이렇게 푸짐하게 만들어두면 든든한 밑반찬으로 두고두고 즐길 수 있습니다.
