부드럽고 고소한 소고기 육전과 새콤달콤 배 파절이

명절 상차림의 주인공! 입맛 돋우는 소고기 육전과 상큼한 배 파절이 레시피

풍미 가득한 소고기 육전과 아삭한 배, 알싸한 파채가 어우러진 맛있는 파절이 무침을 함께 즐겨보세요. 육전과 파절이는 환상의 궁합을 자랑하며, 명절 음식은 물론 특별한 날의 메인 반찬으로도 손색이 없습니다. 입안 가득 퍼지는 고소함과 신선한 조화로 모두의 입맛을 사로잡을 거예요.

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 소고기
상황 : 손님접대
조리법 : 부침
인분 : 4 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

육전 재료

소고기 등심 800g
달걀 3개
찹쌀가루 1컵
식용유 약간
참기름 약간
맛술 2큰술
소금 1꼬집

소고기 밑간 재료

간장 1.5큰술
맛술 2큰술
후추 약간

배 파절이 재료

대파 2대
배 1/2개

배 파절이 양념 재료

고춧가루 2큰술
간장 1큰술
식초 1큰술
황설탕 2큰술
매실청 2큰술
참기름 1큰술
깨소금 약간

조리 방법

Step 1

먼저 요리에 필요한 모든 재료를 준비해주세요. 신선한 재료가 맛있는 육전의 기본입니다.

Step 1

Step 2

소고기 등심은 키친타올을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 눌러 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 제대로 제거하는 것이 육전의 첫걸음입니다.

Step 2

Step 3

핏기를 제거한 소고기에 종이컵 계량 기준으로 간장 1.5큰술, 맛술 2큰술, 그리고 약간의 후추를 넣고 조물조물 버무려 잠시 동안 밑간을 해주세요. 양념이 고기 속까지 배어들도록 충분히 시간을 주세요.

Step 3

Step 4

밑간한 소고기 각 면에 찹쌀가루를 골고루 얇게 입혀줍니다. 찹쌀가루는 육전을 부쳤을 때 더욱 바삭하고 고소한 식감을 살려주는 비법 재료입니다.

Step 4

Step 5

넓은 볼에 달걀 3개를 깨뜨려 넣고 맛술 2큰술과 소금 1꼬집을 넣어 거품기로 잘 풀어 계란물을 준비해주세요. 찹쌀옷을 입힌 소고기를 계란물에 푹 담가 앞뒤로 달걀옷을 꼼꼼하게 입혀줍니다. 달걀옷은 타지 않게 중약불 조절이 중요해요.

Step 5

Step 6

달궈진 팬에 식용유와 참기름을 2:1 비율로 섞어 두르고, 달걀옷을 입힌 소고기 조각들을 서로 붙지 않도록 간격을 두고 하나씩 정성스럽게 올려주세요. 참기름을 함께 사용하면 더욱 고소한 풍미를 더할 수 있습니다.

Step 6

Step 7

중약불에서 소고기 양면을 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 색이 올라올 때까지 맛있게 부쳐냅니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 소고기 육전이 완성되는 순간입니다.

Step 7

Step 8

잘 부쳐진 황금빛 소고기 육전은 그 자체로도 훌륭한 요리입니다. 따뜻할 때 바로 드셔도 맛있지만, 잠시 식혀두면 더욱 좋습니다.

Step 8

Step 9

이제 환상의 짝꿍, 배 파절이를 만들어 볼 거예요. 대파는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 원래는 길게 채 썰어야 하지만, 시간도 절약하고 쉽게 조리하기 위해 길게 어슷하게 썰어 사용합니다. 이렇게 썰어도 충분히 맛있어요!

Step 9

Step 10

어슷하게 썬 대파는 찬물에 10분에서 15분 정도 담가두어 매운맛과 아린 맛을 제거해주세요. 이렇게 하면 파절이가 훨씬 부드럽고 맛있게 느껴집니다.

Step 10

Step 11

배는 껍질을 벗기고 씨 부분을 제거한 후, 파와 비슷한 길이로 굵직하게 채 썰어 준비합니다. 배의 달콤함이 파의 알싸함과 조화를 이룰 거예요.

Step 11

Step 12

물에 담가 두었던 대파는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다. 손으로 살살 주물러 헹군 뒤 물기를 짜주면 파절이가 양념에 겉돌지 않고 잘 버무려집니다.

Step 12

Step 13

파절이 양념장 재료인 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 식초 1큰술, 황설탕 2큰술, 매실청 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 약간의 깨소금을 모두 볼에 넣고 골고루 잘 섞어 맛있는 파절이 양념장을 만들어 줍니다.

Step 13

Step 14

넓은 볼에 물기를 제거한 파채와 굵직하게 채 썬 배를 함께 담아주세요.

Step 14

Step 15

미리 만들어둔 맛있는 파절이 양념장을 모두 넣습니다.

Step 15

Step 16

배가 으깨지지 않도록 조심스럽게 살살 버무려주세요. 파와 배, 양념이 조화롭게 어우러지면 아삭하고 새콤달콤한 배 파절이 완성이랍니다! 육전과 함께 맛있게 즐기세요.

Step 16

부드럽고 고소한 소고기 육전과 새콤달콤 배 파절이

명절 상차림의 주인공! 입맛 돋우는 소고기 육전과 상큼한 배 파절이 레시피

요리 정보

육전 재료

소고기 밑간 재료

배 파절이 재료

배 파절이 양념 재료

조리 방법

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Step 9

Step 10

Step 11

Step 12

Step 13

Step 14

Step 15

Step 16

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