부드럽고 고소한 병아리콩 후무스
부드럽고 고소한 병아리콩 후무스
초간단 병아리콩 후무스 만들기: 건강과 맛을 모두 잡는 다이어트 소스 레시피
건강하고 맛있는 다이어트 소스를 찾고 계신가요? 100g당 약 140kcal로 부담 없이 즐길 수 있는 병아리콩 후무스는 낮은 칼로리로 다이어트 중에도 안심하고 드실 수 있습니다. 콩 특유의 풋내 없이 깊고 풍부한 감칠맛이 살아있어 콩이라고는 느껴지지 않을 만큼 매력적인 맛을 선사합니다. 샐러드, 샌드위치, 채소 스틱 등 다양한 요리에 곁들여 보세요!
기본 재료- 건조 병아리콩 1컵 (약 100g)
- 소금 1 작은술
- 올리브유 3 큰술
- 참깨 1 큰술
- 신선한 레몬즙 1 큰술 (또는 식초)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 후추 약간 (톡톡)
- 고춧가루 약간 (톡톡)
- 말린 타임 허브 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 건조된 병아리콩 1컵을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 그런 다음, 볼에 담아 충분히 잠길 만큼 물을 붓고 약 5시간 동안 불려줍니다. 이 과정을 통해 병아리콩이 수분을 흡수하여 부드러워집니다.
Step 2
병아리콩을 불리면 처음 양의 두 배 정도로 불어납니다. 종이컵으로 1컵 분량의 건조 병아리콩이 불리면 약 2컵 정도의 부피가 되니 참고하세요.
Step 3
불린 병아리콩을 그대로 삶아 사용해도 되지만, 후무스를 더욱 부드럽고 고소하게 즐기고 싶다면 껍질을 제거하는 것이 좋습니다. 껍질을 벗기는 과정이 조금 번거롭게 느껴질 수 있습니다. 병아리콩을 손바닥으로 가볍게 비비거나 문질러 껍질을 벗겨내세요. 삶아서 갈아 사용할 것이므로 콩이 반으로 쪼개져도 괜찮습니다.
Step 4
껍질을 깨끗하게 제거한 병아리콩을 냄비에 옮겨 담고, 콩 높이보다 약 2배 정도 되는 물을 부어주세요. 여기에 소금 1 작은술을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 40분간 콩이 완전히 부드러워질 때까지 삶아줍니다.
Step 5
40분 정도 삶으면 냄비 바닥에 소량의 물만 남고 대부분 졸아들 것입니다. 이렇게 부드럽게 삶아진 병아리콩은 그대로 맛보아도 고소하고 맛있습니다.
Step 6
잘 삶아진 병아리콩을 믹서기 또는 푸드 프로세서에 넣어줍니다. 콩의 따뜻한 온기를 그대로 활용하면 더욱 부드럽게 갈립니다.
Step 7
믹서기에 병아리콩과 함께 올리브유 2 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 참깨 1 큰술, 후추 약간, 그리고 신선한 레몬즙 1 큰술을 넣어주세요. 레몬즙이 없다면 식초 1 큰술로 대체해도 좋습니다. 병아리콩을 삶았던 물이 남아 있다면 그 물을 반 컵 정도 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 만약 물이 거의 졸아버렸다면, 신선한 생수 반 컵을 사용해주세요.
Step 8
믹서기의 모든 재료가 부드럽고 고운 질감이 될 때까지 곱게 갈아줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 필요에 따라 물이나 올리브유를 추가하며 조절해주세요. 이렇게 해서 맛있는 병아리콩 후무스 만들기가 완성됩니다!
Step 9
병아리콩을 불리고 삶는 시간을 제외하면, 믹서기에 재료를 넣고 갈기만 하면 되는 정말 간단한 과정입니다. 이 간단한 디핑 소스는 대량으로 만들어 냉장 보관하는 것보다 신선하게 바로 만들어 먹는 것이 가장 맛있습니다. 한 컵 분량의 병아리콩으로도 꽤 넉넉한 양의 후무스가 만들어지므로, 반찬통 하나 정도의 양으로 여러 번 즐기기에 충분합니다.
Step 10
완성된 병아리콩 후무스를 보기 좋은 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다.
Step 11
풍미를 더하고 시각적인 매력을 높이기 위해 고운 고춧가루를 살짝 뿌려줍니다. 집에 있는 일반 고춧가루를 사용해도 괜찮지만, 고운 고춧가루를 사용하면 더욱 보기 좋습니다. 고춧가루의 유무에 따라 맛의 깊이가 달라지니, 꼭 한번 뿌려서 맛의 차이를 느껴보시길 추천합니다.
Step 12
취향에 따라 올리브유를 살짝 더 둘러주면 후무스의 향긋한 풍미가 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 요리의 마무리 단계에서 살짝 뿌려주세요.
Step 13
선택 사항으로, 향긋함을 더하고 싶다면 말린 타임 허브를 살짝 뿌려주면 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있습니다. 타임 허브가 없다면 생략해도 괜찮습니다. 또한, 색감을 더하고 싶다면 파슬리 가루를 솔솔 뿌려 장식해도 좋습니다.
