부드럽고 고소한 명절 동태전
부드럽고 고소한 명절 동태전
명절, 제사, 안주, 야식, 간식, 집들이 등 다양한 상차림에 어울리는 맛있는 동태전 레시피
입안에서 사르르 녹는 부드러움과 고소한 맛이 일품인 동태전을 집에서 손쉽게 만드는 방법을 알려드릴게요. 명절 음식으로도, 특별한 날 상차림에도 완벽하답니다.
동태전 주재료- 손질된 동태포 1팩 (약 300-400g)
- 계란 5개
- 쪽파 1/3단 (약 50g)
- 밀가루 (부침용) 적당량
- 식용유 또는 기름 적당량
조리 방법
Step 1
입안에서 사르르 녹는 부드러움과 고소한 맛이 일품인 동태전을 집에서 손쉽게 만드는 방법을 알려드릴게요. 명절 음식으로도, 특별한 날 상차림에도 완벽하답니다.
Step 2
먼저, 손질된 동태포는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요. 키친타월을 이용해 동태포의 물기를 꼼꼼하게 닦아내야 부침 옷이 잘 입혀지고 바삭하게 구워져요. 그런 다음, 동태포의 앞뒤로 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 밑간을 하면 동태살의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더해줍니다. 약 5-10분 정도 재워두면 좋아요.
Step 3
넓은 볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 소금을 아주 약간만 넣어 계란 비린내를 잡아주세요. 젓가락이나 거품기를 이용해 계란을 곱게 풀어준 뒤, 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 쪽파를 약 1cm 길이로 송송 썰어 계란물에 넣어주세요. 쪽파를 넣으면 색감도 예뻐지고 향긋한 풍미를 더해준답니다.
Step 4
이제 본격적으로 동태전을 부쳐볼 차례입니다. 준비한 동태포에 밀가루를 앞뒤로 골고루 얇게 묻혀주세요. 이때, 밀가루가 너무 두껍지 않도록 톡톡 털어내주는 것이 중요해요. 그런 다음, 밀가루 옷을 입힌 동태포를 준비된 계란물에 푹 담가 계란 옷을 입혀주세요. 계란 물이 동태포에 골고루 잘 묻도록 해주세요. 두꺼운 계란 옷은 쉽게 벗겨질 수 있으니 얇게 입히는 것이 좋아요.
Step 5
달궈진 프라이팬에 식용유나 기름을 넉넉히 두르고 중약불로 조절해주세요. 계란 옷을 입힌 동태포를 프라이팬에 올리고, 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워주세요. 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 중약불에서 천천히 은은하게 익히는 것이 포인트입니다. 한 면당 2-3분 정도 구워주면 적당해요. 동태살이 하얗게 익고 노릇한 색이 나면 맛있는 동태전이 완성된 것입니다.
