부드럽고 고소한 명란젓 계란말이 황금 레시피
부드럽고 고소한 명란젓 계란말이 황금 레시피
집밥 반찬으로 딱! 명란젓을 넣어 감칠맛 UP! 부드러운 계란말이
특별한 재료 없이도 은은하게 퍼지는 명란젓의 감칠맛과 계란의 고소함이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 부드러우면서도 촉촉한 명란젓 계란말이 만드는 법을 자세하게 알려드릴게요. 처음 만드는 분들도 실패 없이 완벽하게 완성하실 수 있답니다!
주재료- 신선한 계란 4개
양념 및 부재료- 염장 명란젓 1/2 큰술
- 염장 명란젓 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 계란을 깨끗하게 볼에 담고, 포크나 거품기를 이용해 흰자 막(알끈)을 완전히 제거해주세요. 알끈을 제거해야 계란말이가 더욱 부드럽고 깔끔하게 만들어진답니다. 알끈이 보이지 않을 때까지 곱게 풀어주세요.
Step 2
준비한 명란젓 1/2 큰술을 계란물에 넣어주세요. 명란젓은 덩어리져 있을 수 있으니, 티스푼 두 개를 이용해 알을 분리하며 꼼꼼하게 으깨듯 풀어주세요. 명란젓 자체의 짭짤한 맛이 계란말이의 간을 맞춰주므로 별도의 소금은 필요 없어요. 혹시 더 진한 간을 원하시면 명란젓의 양을 약간 조절하셔도 좋습니다.
Step 3
계란말이를 만들 팬을 약불에 올리고, 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 뒤집개를 이용해 팬 전체에 기름이 골고루 코팅되도록 부드럽게 휘저어주세요. 이렇게 하면 계란물이 팬에 달라붙지 않고 예쁘게 익힐 수 있습니다.
Step 4
달궈진 팬에 풀어둔 계란물의 1/3 정도를 부어주세요. 팬을 살짝 기울여 계란물이 얇고 넓게 펴지도록 만들어주세요. 계란물이 거의 익기 시작하면, 끝부분부터 돌돌 말아주세요. 처음에는 서투를 수 있지만, 몇 번 하다 보면 요령이 생길 거예요.
Step 5
계란말이를 한쪽으로 밀어두고, 나머지 계란물의 절반을 팬의 빈 공간에 부어주세요. 새로 부은 계란물이 익기 전에 기존에 말아둔 계란말이와 자연스럽게 이어지도록 살짝 들어주며 익혀주세요.
Step 6
새로운 계란물이 어느 정도 익으면, 말아두었던 계란말이를 다시 앞으로 한번, 뒤로 한번 번갈아 가며 부드럽게 굴려주면서 익혀주세요. 이렇게 하면 계란말이가 층층이 쌓여 더욱 도톰하고 먹음직스럽게 완성됩니다.
Step 7
남은 계란물을 모두 붓고, 위와 같은 방식으로 팬을 앞으로 기울였다 뒤로 기울이며 계란물이 골고루 익도록 익혀줍니다. 마지막으로 전체를 한 번 더 부드럽게 말아주어 모양을 잡아주세요.
Step 8
다 익은 계란말이는 접시에 옮겨 잠시 식혀주세요. 완전히 식히기보다는 약간 따뜻할 때 두툼하게 썰어주면 속이 촉촉하고 부드러운 계란말이를 즐기실 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 썰어 맛있게 드세요!
