부드럽고 고소한 들깨 순두부찌개
부드럽고 고소한 들깨 순두부찌개
환절기 입맛 돋우는 진하고 고소한 들깨 순두부찌개 황금 레시피
영양 만점 순두부에 고소한 들깨가루를 더해 더욱 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 들깨 순두부찌개 레시피를 소개합니다. 담백하면서도 부드러운 순두부와 들깨의 구수한 풍미가 어우러져 쌀쌀한 날씨에 속을 든든하게 채워줄 최고의 메뉴랍니다. 간단하면서도 맛은 일품이라 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요.
기본 육수 재료- 물 600ml
- 다시마, 멸치 등 육수팩 1개
조리 방법
Step 1
냄비에 깨끗한 물 600ml를 붓고 육수팩 1개를 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 약 10분간 푹 끓여 맛있는 기본 육수를 만들어 줍니다. 육수팩은 나중에 건져낼 거예요.
Step 2
육수가 끓는 동안, 건표고버섯 슬라이스 약 두 줌을 찬물에 담가 10분 정도 불려주세요. 불린 표고버섯은 특유의 향과 쫄깃한 식감을 더해줍니다.
Step 3
중간 크기 양파 반 개는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 찌개에 넣기 좋은 한 입 크기로 깍둑썰기하여 준비합니다. 채소가 국물 맛을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
Step 4
10분간 끓인 육수에서 육수팩을 건져낸 후, 다진 마늘 1 큰술을 넣어 본격적인 양념을 시작합니다. 마늘의 알싸한 향이 국물 맛을 더욱 깔끔하게 잡아줄 거예요.
Step 5
찬물에 불려두었던 표고버섯은 손으로 한번 깨끗하게 헹궈 이물질을 제거하고, 딱딱한 밑동 부분은 칼로 잘라내고 먹기 좋게 썰어서 냄비에 넣어주세요. 미리 썰어둔 양파도 함께 넣어 함께 끓여줍니다.
Step 6
찌개의 감칠맛을 더해줄 양조 간장 1 큰술을 넣어주세요. 간장으로 밑간을 하면 국물 색깔도 예쁘게 나오면서 풍미가 깊어집니다.
Step 7
비린 맛 없이 깔끔한 감칠맛을 더해주는 참치액젓 1.5 큰술을 넣어줍니다. 만약 참치액젓이 없다면 국간장으로 대체해도 괜찮습니다.
Step 8
대파 한 줌은 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비합니다. 마지막에 넣어주면 파의 신선한 향과 색감이 찌개의 맛을 한층 더 좋게 만들어 줍니다.
Step 9
찌개를 끓이는 동안 냄비 표면에 떠오르는 거품이나 불순물은 숟가락 등으로 중간중간 걷어내주면 국물이 더욱 맑고 깔끔해집니다. 이 과정이 국물 맛의 비결 중 하나랍니다.
Step 10
양파가 투명해지고 표고버섯이 부드럽게 익었는지 확인한 후, 준비해둔 순두부 1봉을 넣어주세요. 순두부는 숟가락으로 큼직하게 덩어리를 만들어주면 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다. 썰어둔 대파도 이때 함께 넣어주세요.
Step 11
순두부를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않도록 주의하세요. 순두부가 몽글몽글하게 풀어지면서 부드러운 상태를 유지하는 것이 좋습니다. 숟가락으로 크게 2-3번 정도만 찔러 부드럽게 덩어리를 만들어주세요.
Step 12
마지막으로, 고소한 풍미의 핵심인 들깨가루 3 큰술을 넉넉하게 넣어주세요. 들깨가루를 넣은 후에는 덩어리지지 않도록 거품기나 숟가락으로 잘 저어 국물과 골고루 섞어줍니다. 들깨의 고소함이 국물 전체에 퍼지도록 잠시 더 끓여주세요.
Step 13
이제 부드러운 순두부와 구수한 들깨의 맛이 환상적으로 어우러진 들깨 순두부찌개가 완성되었습니다! 자극적이지 않고 속이 편안해지는 깊은 국물 맛을 즐겨보세요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마성의 매력이 있답니다.
