부드럽고 감칠맛 나는 고사리나물볶음 황금 레시피
부드럽고 감칠맛 나는 고사리나물볶음 황금 레시피
추석 명절 음식, 실패 없이 만드는 고사리나물볶음 완벽 가이드
다가오는 명절, 주부님들의 고민이 많으시죠? 무엇을 만들어야 할지, 장은 언제 봐야 할지 막막하기만 합니다. 즐거운 명절이 스트레스 없는 명절이 되기를 바라며, 명절 음식 중에서도 많은 분들이 어려워하시는 고사리나물볶음을 쉽고 맛있게 만드는 비법을 알려드릴게요. 부드러운 식감과 깊은 감칠맛이 일품인 고사리나물볶음을 집에서도 간편하게 만들어 보세요. 고사리는 식이섬유가 풍부해 다이어트와 변비 해소에도 도움을 주는 건강 식재료랍니다. 맛있는 고사리볶음을 위한 꿀팁까지 모두 담았습니다!
재료- 건고사리 150g
- 자른 다시마 2~3장
- 물 1+1/2컵 (약 300ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 진간장 5큰술
- 참기름 2큰술
- 송송 썬 대파 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 건고사리를 충분히 불려주세요. 저녁에 잠들기 전에 불려 다음 날 아침에 볶으면 시간을 절약할 수 있습니다. 고사리는 잘못 구매하면 질기고 억센 경우가 있어 먹기 불편할 수 있어요. 품질 좋은 건고사리는 물에 불리기만 해도 부드럽고 맛있지만, 만약 질긴 고사리를 구매하셨다면, 불린 후 한번 삶아서 조리하면 훨씬 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다. 고사리와는 마늘과 대파가 음식 궁합이 좋다고 알려져 있습니다. 파와 마늘에 함유된 알리신 성분이 고사리의 영양적 부족함을 보충해주고, 특유의 비릿한 향을 잡는 데 도움을 줍니다. 또한, 고사리는 풍부한 식이섬유 덕분에 다이어트와 변비 개선에도 아주 좋은 식품입니다.
Step 2
따뜻한 물 1컵 반 (약 300ml)에 다시마 2~3장을 넣고 10분 정도 우려내어 맛있는 다시마 육수를 만들어 줍니다. 이 육수를 사용하면 고사리볶음에 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 3
충분히 불린 고사리는 흐르는 물에 여러 번 깨끗하게 헹궈 불순물을 제거하고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기가 남아있으면 볶을 때 뭉칠 수 있습니다.
Step 4
물기를 제거한 고사리는 약 5cm 길이로, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 잘게 썰면 볶으면서 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
썰어둔 고사리에 국간장 (또는 진간장) 5큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 양념이 고사리에 골고루 배도록 약 10분 정도 그대로 두어 밑간을 합니다.
Step 6
달궈진 프라이팬에 양념에 버무려 둔 고사리를 넣고, 참기름 2큰술을 둘러주세요. 센 불보다는 중불에서 약 3~4분간 고사리가 부드러워지도록 볶아줍니다. 타지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 7
앞서 만들어 둔 다시마 육수 1컵 반을 붓고, 중불에서 국물이 자작하게 졸아들 때까지 볶아줍니다. 중간중간 고사리를 뒤적여가며 볶아주세요. 약 15분 정도 볶으면 국물이 거의 졸아들고 고사리에 맛있는 양념이 잘 배어듭니다. 볶는 시간은 고사리의 수분 함량이나 불의 세기에 따라 달라질 수 있으니, 중간중간 확인하며 조절해주세요.
Step 8
마지막으로 송송 썬 대파 1큰술과 통깨를 적당량 뿌려 가볍게 섞어주면 맛있는 고사리나물볶음이 완성됩니다. 대파와 깨를 넣으면 고사리의 풍미가 더욱 살아납니다.
