부드러움 가득, 콩비지찌개
부드러움 가득, 콩비지찌개
초간단 콩비지찌개 만드는 법: 날콩가루 활용 레시피 (생콩가루, 콩가루 듬뿍)
전통적인 콩비지 대신 고소하고 부드러운 날콩가루를 듬뿍 넣어 끓여 더욱 가볍고 깊은 풍미를 자랑하는 콩비지찌개 레시피입니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 따뜻하고 든든한 콩비지찌개를 집에서 손쉽게 만들어 보세요! 콩가루의 고소함이 입안 가득 퍼지는 행복을 느낄 수 있습니다.
메인 재료- 잘 익은 김치 150g (신김치 추천)
- 돼지고기 다짐육 100g (지방이 적은 부위)
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1개 (선택 사항, 매콤한 맛)
- 홍고추 1개 (색감용)
- 고소한 날콩가루 8~10 큰술
- 맑은 물 800ml
돼지고기 밑간 재료- 후춧가루 약간
- 맛술 (미림 등) 1 큰술 (잡내 제거)
양념 재료- 고운 고춧가루 2 큰술 (색감과 칼칼함)
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술 (감칠맛)
- 새우젓 1/2 큰술 (국물 맛의 깊이를 더함)
- 국물용 소금 약간 (간 맞추기)
- 후춧가루 약간 (마무리)
- 후춧가루 약간
- 맛술 (미림 등) 1 큰술 (잡내 제거)
양념 재료- 고운 고춧가루 2 큰술 (색감과 칼칼함)
- 다진 마늘 1 큰술
- 국간장 1 큰술 (감칠맛)
- 새우젓 1/2 큰술 (국물 맛의 깊이를 더함)
- 국물용 소금 약간 (간 맞추기)
- 후춧가루 약간 (마무리)
조리 방법
Step 1
먼저 김치는 속을 가볍게 털어낸 후, 찌개에 넣기 좋은 크기 (약 2~3cm)로 송송 썰어 준비해주세요. 김치의 새콤한 맛이 찌개의 풍미를 더해줍니다.
Step 2
대파는 어슷하게 썰고, 청양고추와 홍고추는 송송 썰어주세요. 매콤함을 원하시면 청양고추 양을 조절해주세요. 양파는 껍질을 벗겨 1cm 정도 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비합니다.
Step 3
돼지고기 다짐육에 키친타올을 이용해 핏물을 부드럽게 제거해주세요. 그릇에 담아 후춧가루 약간과 맛술 1큰술을 넣고 조물조물 섞어 밑간을 해주면 돼지고기의 잡내를 잡아주어 더욱 맛있습니다.
Step 4
깊은 냄비나 웍을 준비하고 중불로 달궈 기름을 살짝 둘러주세요. 밑간한 돼지고기 다짐육을 넣고 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. 고기 겉면이 하얗게 익으면 썰어둔 김치를 넣고 김치가 나른해질 때까지 함께 볶아주세요.
Step 5
김치가 기름에 코팅되듯 고슬고슬하게 볶아지면, 썰어둔 양파와 맑은 물 800ml를 부어줍니다. 센 불로 올려 끓여주세요.
Step 6
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄여주세요. 이제 찌개의 맛을 낼 핵심 재료인 날콩가루 8~10큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 새우젓 1/2큰술을 모두 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어 풀어주며 끓여줍니다.
Step 7
날콩가루를 넣고 끓이다 보면 거품이 많이 생겨 냄비가 넘칠 수 있습니다. 이럴 때는 뚜껑을 열고 약 10분간 뭉근하게 끓여 콩가루를 충분히 익혀주세요. 끓이는 동안 중간중간 생기는 거품은 걷어내면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 8
10분 정도 끓여 콩가루가 충분히 익었으면, 거품을 다시 한번 깨끗하게 걷어내고 마지막 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 후춧가루 약간과 국물용 소금을 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해주세요.
Step 9
마지막으로 썰어둔 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면, 구수함과 부드러움이 살아있는 맛있는 콩비지찌개 완성입니다. 뜨끈할 때 밥과 함께 든든하게 즐기세요!
