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부드러움이 일품! 풍미 가득 부채살 스테이크 레시피





부드러움이 일품! 풍미 가득 부채살 스테이크 레시피

입에서 살살 녹는 최상급 부채살 스테이크, 집에서 근사하게 즐겨보세요!

부드러움이 일품! 풍미 가득 부채살 스테이크 레시피

오늘은 오랜만에 특별한 날을 더욱 풍성하게 만들어 줄 부채살 스테이크를 구워봤어요. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 완벽한 스테이크로 풍성한 식탁을 완성해보세요! 부채살 특유의 부드러움과 풍부한 육즙이 여러분의 입맛을 사로잡을 거예요. 굽는 과정부터 맛있는 팁까지 모두 알려드릴게요!

요리 정보

  • 분류 : 메인반찬
  • 재료 : 소고기
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 굽기
  • 인분 : 2 인분
  • 조리시간 : 15 분 이내
  • 난이도 : 아무나

필수 재료

  • 솔트에이징 소고기 부채살 300g (두께가 1.5~2cm 정도 되는 것으로 준비하면 좋아요)
  • 새송이버섯 1개 (스테이크와 함께 구우면 향긋한 풍미를 더해줘요)
  • 부추 크게 2줌 (깔끔한 마무리와 향긋함을 더해줘요)

스테이크 양념 및 곁들임

  • 액젓 1T (일반 소금 대신 감칠맛을 더해줘요)
  • 고춧가루 1T (약간의 매콤함으로 스테이크의 풍미를 끌어올려요)
  • 매실액 1T (단맛과 윤기를 더해줘요)
  • 생강청 1/3T (잡내 제거와 향긋함을 더해줘요)
  • 소금 약간 (기호에 맞게 간을 조절하세요)
  • 후추 약간 (굵게 갈아 사용하면 향이 더욱 좋아요)

조리 방법

Step 1

먼저, 솔트에이징 된 부채살 스테이크용 고기를 준비합니다. 키친타월을 이용해 고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 닦아내 주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 스테이크를 즐길 수 있습니다.

Step 1

Step 2

달궈진 팬에 올리브 오일(또는 버터)을 살짝 두르고, 준비된 부채살 스테이크를 올려주세요. ‘치익-‘ 하는 소리와 함께 고기 표면이 노릇하게 익도록 구워줍니다. 센 불에서 빠르게 겉면을 익히는 것이 육즙을 가두는 비결이에요.

Step 2

Step 3

원하는 굽기 정도로 앞뒤로 뒤집어가며 구워줍니다. 이때, 팬에 닿는 면이 격자무늬의 그릴선으로 예쁘게 익으면 더욱 먹음직스러워 보인답니다. 고기의 두께와 화력에 따라 굽는 시간을 조절해주세요. (미디엄 레어 기준, 두꺼운 스테이크는 양면 각각 3-4분 정도가 적당합니다.)

Step 3

Step 4

고기를 굽는 동안, 곁들일 새송이버섯도 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 고기를 구웠던 팬에 버섯을 넣고 함께 구워주세요. 버섯 표면에도 소금을 살짝 뿌려 간을 하고, 신선한 통후추를 굵게 갈아 뿌려주면 풍미가 한층 살아납니다.

Step 4



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