부드러움이 일품! 온 가족이 좋아하는 간장 돼지갈비찜
부드러움이 일품! 온 가족이 좋아하는 간장 돼지갈비찜
압력솥으로 쉽고 빠르게! 촉촉하고 깊은 맛의 간장 돼지갈비찜 레시피
매콤한 돼지갈비찜 레시피가 많은 요즘, 오늘은 누구나 좋아하는 부드러운 간장 돼지갈비찜을 만들어 보았어요. 깊은 풍미와 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 달콤짭짤한 맛이 일품이랍니다.
주재료- 돼지갈비 1.6kg
- 고구마 1개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (큰 크기)
- 표고버섯 80g
- 대파 1대
- 파프리카 2/3개 (색깔별로 사용하면 좋아요)
- 매운 고추 3개 (취향에 따라 조절)
- 통마늘 10개
간장 양념- 진간장 13큰술
- 맛술 (미림 등) 9큰술
- 흑설탕 8큰술 (단맛 조절 가능)
- 물엿 1큰술 (윤기 담당)
- 다진 생강 2/3큰술 (잡내 제거 필수)
- 참기름 2큰술 (고소함 추가)
- 통깨 1큰술 (마무리 장식)
- 진간장 13큰술
- 맛술 (미림 등) 9큰술
- 흑설탕 8큰술 (단맛 조절 가능)
- 물엿 1큰술 (윤기 담당)
- 다진 생강 2/3큰술 (잡내 제거 필수)
- 참기름 2큰술 (고소함 추가)
- 통깨 1큰술 (마무리 장식)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지갈비를 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다.
Step 2
핏물을 뺀 돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗하게 헹군 후, 끓는 물에 넣고 약 10분간 데쳐주세요. 이렇게 하면 고기의 불순물을 제거하고 육질을 더욱 부드럽게 만들 수 있어요.
Step 3
채소 손질 시간이에요! 양파는 고기 크기와 비슷하게 큼직하게 썰어주세요. 대파는 어슷하게 썰어 향을 더해주고, 파프리카는 색감을 살려 큼직하게 잘라주세요. 감자와 고구마는 먹기 좋은 크기로 썰어 모서리를 둥글게 다듬어주세요 (돌려 깎기). 표고버섯도 고기와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 4
데친 돼지갈비는 다시 한번 흐르는 물에 씻어 남아있을지 모르는 불순물을 제거해주세요. 고기가 두툼하다면 양념이 잘 배도록 칼집을 살짝 내주면 훨씬 맛있어요. 칼집을 내주면 양념이 쏙쏙 스며들어 깊은 풍미를 즐길 수 있습니다.
Step 5
이제 압력솥을 활용할 차례! 냄비 바닥에 돼지갈비를 깔고 준비한 간장 양념을 모두 부어주세요. 여기에 물 800ml를 붓고 뚜껑을 닫아 압력솥으로 푹 익혀줄 거예요. 압력솥 추가 돌아가기 시작하면 3분~5분 뒤에 불을 끄고, 압력이 자연스럽게 빠질 때까지 뜸을 들여주세요. 이 과정을 통해 갈비가 정말 부드러워진답니다.
Step 6
뜸 들여진 갈비를 이제 조려줄 거예요. 압력솥 뚜껑을 열고 준비해둔 감자와 고구마, 표고버섯을 모두 넣어주세요. 센 불에서 국물이 자작해질 때까지 약 10분 정도 조려주면 재료에 맛이 잘 배어들어 더욱 맛있어져요.
Step 7
마지막으로 고추와 손질해둔 채소 (양파, 대파, 파프리카)를 모두 넣고 한 번 더 조려줄 시간이에요. 약 5분~7분 정도 더 끓여주면 국물이 먹기 좋게 졸아들면서 채소의 단맛과 향이 더해져 풍성한 맛을 완성할 수 있어요.
Step 8
불을 끄기 직전에 참기름 2큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해주세요. 잘 섞어준 후, 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면 근사한 간장 돼지갈비찜 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
