부드러움이 일품인 돼지고기 안심 돈까스
부드러움이 일품인 돼지고기 안심 돈까스
입에서 살살 녹는 특별한 안심 돈까스 레시피
어린아이부터 어르신까지 모두 좋아하는 부드러운 식감! 까다로운 입맛도 사로잡을 황금 비율의 돼지고기 안심 돈까스 레시피를 소개합니다. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 완벽한 조화를 경험해보세요.
주재료- 돼지고기 안심 600g
튀김옷 재료- 계란 4개
- 빵가루 1봉
- 튀김가루 2컵
밑간 재료- 생강술 약간 (또는 청주)
- 허브솔트 약간 (또는 소금)
- 계란 4개
- 빵가루 1봉
- 튀김가루 2컵
밑간 재료- 생강술 약간 (또는 청주)
- 허브솔트 약간 (또는 소금)
조리 방법
Step 1
돈까스용 고기를 정육점에서 구입하실 때, 일반적으로 등심을 많이 사용하지만 아이들이나 부드러운 식감을 선호하는 분들을 위해 특별히 안심으로 준비해 보세요. 정육점에 요청하시면 안심을 돈까스용으로 손질해 주실 거예요. 직접 손질하실 경우, 고기망치가 있다면 살짝 두드려주면 더욱 연하고 부드러운 식감을 즐기실 수 있습니다.
Step 2
돼지고기 안심은 특유의 잡내가 날 수 있으므로, 요리 전에 이를 제거하는 것이 중요합니다. 제가 애용하는 ‘생강술’이나 청주를 안심 전체에 골고루 발라주세요. 이렇게 하면 돼지고기 잡내 걱정 없이 맛있는 돈까스를 만들 수 있습니다. 맛술보다는 생강술이나 청주를 사용하는 것을 추천합니다.
Step 3
생강술이나 청주를 바른 안심에 허브솔트를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요. 허브솔트가 없다면 일반 소금을 사용하셔도 좋으며, 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려주셔도 풍미가 좋습니다.
Step 4
돈까스의 바삭함을 책임질 튀김옷을 준비합니다. 튀김가루, 계란물, 빵가루는 기본적인 돈까스 튀김옷 재료이니 다들 잘 알고 계실 거예요. 각 재료를 접시에 담아 돈까스를 튀길 준비를 해둡니다.
Step 5
튀김옷을 입힌 돈까스를 바로 튀기기보다는, 일부는 접시에 담아 냉동 보관하면 나중에 먹고 싶을 때 간편하게 조리할 수 있습니다. (사진에는 몇 장만 남아있지만, 모든 돈까스를 튀길 준비를 해두었어요.) 아쉽게도 튀기는 생생한 과정샷은 찍지 못했지만, 뜨거운 기름에 노릇하게 튀겨내면 여러분도 맛있는 안심 돈까스를 완성하실 수 있을 거예요!
