부드러움이 두 배! 얼큰한 순두부찌개 황금 레시피
부드러움이 두 배! 얼큰한 순두부찌개 황금 레시피
집밥 백선생에도 소개된, 누구나 쉽게 만드는 순두부찌개 끓이는 법: 얼큰하고 깊은 국물 맛의 비결!
매번 끓여도 맛있는 순두부찌개에 특별한 비법 한 가지를 더했어요. 마지막에 계란을 듬뿍 풀어 넣어주니, 순두부의 보들보들한 식감이 한층 더 살아나 마치 구름처럼 사르르 녹는 듯한 식감을 즐길 수 있답니다. 얼큰 칼칼한 국물과 부드러운 순두부, 그리고 계란의 조화는 정말 환상적이에요. 이 간단한 팁 하나로 순두부찌개의 맛을 한 차원 높여보세요!
찌개 재료- 양파 1/2개, 곱게 다져주세요
- 대파 1대, 흰 부분은 쫑쫑 썰고 초록 부분은 어슷 썰어 준비해주세요
- 청양고추 2개, 씨를 제거하고 송송 썰어주세요 (매운맛 조절 가능)
- 순두부 305g (1봉지), 반으로 잘라 준비해주세요
- 새우 14마리 (약 200g), 껍질을 제거하고 모양을 살려 반으로 포를 떠 3등분 해주세요
- 계란 3개, 곱게 풀어 준비해주세요
- 식용유 1 큰술
- 참기름 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 고춧가루 2.5 큰술 (매콤한 맛을 좋아하시면 3큰술까지 늘려도 좋아요)
- 액젓 3 큰술 (멸치 액젓, 까나리 액젓 또는 홍게 액젓 등 선호하는 것을 사용하세요)
- 물 3컵 (약 600ml)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 새우 손질부터 시작할게요. 손질된 새우 14마리(약 200g)를 준비해 주세요. 모양을 살리면서 반으로 얇게 포를 떠주신 후, 3등분으로 잘라주시면 국물에 맛있는 풍미가 더해진답니다.
Step 2
이제 찌개를 끓일 냄비를 달궈주세요. 냄비에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술과 곱게 다진 양파 1/2개를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 대파의 흰 부분을 쫑쫑 썰어 함께 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 3
양파가 투명해지면 고춧가루 2.5큰술을 넣고 타지 않도록 약불에서 빠르게 볶아 고추기름의 풍미를 살려주세요. 너무 오래 볶으면 쓴맛이 날 수 있으니 주의하세요.
Step 4
앞서 손질해 둔 새우살을 넣고 고춧가루 양념과 함께 살짝 볶아주세요. 이렇게 하면 새우의 감칠맛이 양념에 잘 어우러진답니다.
Step 5
새우가 어느 정도 익었으면 액젓 3큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 액젓을 넣고 볶으면 새우의 비린 맛은 잡아주고 감칠맛은 더욱 끌어올려줘요. (저는 홍게 액젓을 사용했는데, 풍미가 정말 좋았습니다!)
Step 6
이제 순두부찌개의 핵심 재료인 순두부를 넣어줄 차례예요. 순두부 305g 한 봉지를 칼로 반을 잘라 냄비에 그대로 넣어주세요. 그리고 물 3컵(약 600ml)을 부어줍니다.
Step 7
센 불에서 찌개를 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 재료들이 부드럽게 익도록 5~10분 정도 더 끓여줍니다. 이렇게 끓여주면 순두부의 부드러움이 살아나면서 국물 맛이 깊어져요.
Step 8
마지막으로 향긋한 채소를 넣어줄게요. 송송 썬 청양고추 2개와 대파의 초록 부분을 썰어 넣고, 취향에 따라 후추 약간을 더해주면 칼칼한 맛과 향긋한 풍미가 더해집니다.
Step 9
이것이 바로 순두부찌개를 더욱 부드럽게 만드는 비법! 계란 3개를 곱게 풀어 준비한 뒤, 끓고 있는 국물 위에 골고루 부어주세요. 계란이 익기 시작하면 젓가락이나 숟가락으로 크게 두 번 정도만 부드럽게 저어 풀어주세요. 너무 많이 저으면 국물이 탁해질 수 있으니, 살짝만 저어 계란의 부드러운 식감을 살리는 것이 중요해요. 이제 맛있는 순두부찌개를 맛있게 즐기세요!
