부드러움이 남다른 비법 카레라이스

초보 요리도 성공! 특별한 비법으로 완성하는 부드럽고 맛있는 카레라이스

아이들이 정말 좋아하는 카레를 특별한 비법으로 만들어 보았어요. 카레는 언제 만들어도 맛있지만, 어떤 재료를 넣느냐에 따라 맛이 천차만별로 달라지는 매력이 있답니다. 이번에는 정말 부드럽고 풍미 가득한 카레를 만들었어요. 따로 신경 쓰지 않아도 맛있지만, 조금 더 특별하게 만들고 싶어 재료와 조리법에 정성을 기울였답니다. 아이들이 좋아하는 재료에 새로운 풍미를 더해 만들었더니, ‘정말 맛있다!’는 칭찬을 받았어요. 물론 평소에 만들어주던 카레도 잘 먹었지만요! 저는 고기가 들어간 카레의 잡내가 신경 쓰이는 편인데, 이 레시피는 잡내 없이 정말 맛있었어요. 평범하지만 조금은 색다른 카레를 만들고 싶으실 때, 이 레시피를 활용해 보세요. 남은 오후도 행복하게 보내세요~♡

요리 정보

분류 : 밥/죽/떡
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 6 인분 이상
난이도 : 아무나

주재료

감자 4개 (중간 크기)
양파 2개 (중간 크기)
돼지고기 목살 200g
코코넛 밀크 1캔 (약 400ml)
물 1L (또는 육수)

양념 및 기타

카레 가루 16큰술 (또는 시판용 카레 1봉)
강황 가루 1큰술 (선택 사항, 색감과 풍미 증진)
맛술 (청주) 3큰술
포도씨유 또는 식용유 적당량
밥 (곁들임용)

조리 방법

Step 1

먼저 카레의 기본이 되는 채소를 손질합니다. 감자는 껍질을 깨끗하게 씻은 후, 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 썰어주세요. 너무 작게 썰면 볶거나 끓이는 동안 뭉개질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 중요합니다.

Step 2

양파 역시 감자와 비슷한 크기인 2cm 정도로 깍둑썰기 해줍니다. 양파를 볶을 때 단맛이 잘 우러나오도록 익혀주는 것이 좋습니다.

Step 3

돼지고기 목살은 약 3cm 크기로, 채소보다는 살짝 크게 썰어줍니다. 고기를 너무 작게 썰면 볶는 과정에서 수분이 빠져나가 퍽퍽해질 수 있으니, 약간 큼직하게 썰어 식감을 살리는 것이 좋습니다.

Step 4

깊이가 있는 팬이나 냄비를 준비하고 포도씨유를 넉넉히 두른 후, 썰어둔 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아줍니다. 고기 표면이 노릇하게 익고 잡내가 사라질 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 맛술 3큰술을 넣고 함께 볶으면 고기의 잡내를 효과적으로 제거하고 풍미를 더할 수 있습니다.

Step 5

고기를 볶은 팬을 잠시 옆에 두고, 다른 팬이나 냄비를 준비합니다. 팬에 포도씨유를 살짝 두르고 썰어둔 감자와 양파를 넣어 중약불에서 충분히 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 달큰한 향이 올라올 때까지 볶으면 카레의 맛이 훨씬 깊어집니다.

Step 6

채소를 충분히 볶았으면, 볶아둔 돼지고기를 채소 볶은 팬에 넣고 함께 섞어줍니다. 이제 카레의 맛을 낼 차례입니다. 물 1L (또는 시원한 채수나 육수)를 붓고 끓여주세요. 물이 끓어오르면 카레 가루 16큰술과 강황 가루 1큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 저어 풀어줍니다. 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 마지막으로 코코넛 밀크를 넣고 한소끔 더 끓여주면 부드럽고 풍미 가득한 카레가 완성됩니다. 코코넛 밀크가 카레의 부드러움을 더해주고 이국적인 풍미를 선사합니다.

Step 7

따뜻하게 지은 밥을 그릇에 담고, 그 위에 완성된 카레라이스를 듬뿍 올려냅니다. 맛있게 드세요!