부드러움의 극치! 크림 카스테라 만들기
부드러움의 극치! 크림 카스테라 만들기
촉촉하고 달콤한 홈메이드 크림 카스테라 레시피
오늘은 입안에서 사르르 녹는 부드러움에 부드러움을 더한, 완벽한 크림 카스테라 레시피를 소개합니다! 집에서도 카페처럼 근사한 디저트를 즐겨보세요.
고소하고 폭신한 카스테라 재료- 신선한 계란 2개
- 고운 설탕 60g
- 달콤한 꿀 10g
- 부드러운 박력분 75g
- 풍미 가득 무염버터 25g
- 신선한 우유 20g
- 향긋한 바닐라익스트랙 약간
달콤하고 부드러운 크림베이스 재료- 차가운 휘핑크림 150g
- 고운 설탕 15g
- 차가운 휘핑크림 150g
- 고운 설탕 15g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 신선한 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 거품기로 가볍게 풀어주세요. 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 저어줍니다.
Step 2
여기에 고운 설탕 60g, 달콤한 꿀 10g, 그리고 향긋한 바닐라익스트랙을 소량 넣어주세요. 바닐라익스트랙은 계란 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 3
모든 액체 재료가 하나가 되도록 부드럽게 섞어주세요. 너무 과하게 섞을 필요는 없어요.
Step 4
다른 냄비에 물을 살짝 붓고 끓인 뒤, 계량한 반죽 볼을 그 위에 올려 중탕해주세요. 핸드믹서를 사용해 중속으로 천천히 휘핑하며 반죽의 온도를 높여줍니다. 이렇게 하면 머랭이 안정적으로 올라와요.
Step 5
반죽이 따뜻해지면서 아이보리색이 되고 윤기가 돌기 시작하면, 박력분 75g을 체에 2-3번에 걸쳐 곱게 내려 넣어주세요. 체를 쳐 넣으면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있어요.
Step 6
체 친 박력분을 넣은 후에는 스크래퍼(알뜰주걱)를 사용해 볼 벽면을 긁어내듯이, 가볍고 빠르게 섞어주세요. 반죽을 너무 오래 섞으면 글루텐이 형성되어 카스테라가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
무염버터 25g은 전자레인지나 약한 불로 녹여 준비해주세요. 여기에 완성된 카스테라 반죽의 약 20% 정도를 덜어 넣어 재빨리 섞어줍니다. 이렇게 하면 버터가 분리되지 않고 본 반죽과 잘 섞여요.
Step 8
버터와 섞은 반죽을 본 반죽 볼에 모두 붓고, 주걱을 세워 조심스럽게 섞어줍니다. 마치 칼로 자르듯이, 날개 모양을 그리며 섞으면 버터가 고르게 퍼지고 반죽의 거품이 살아있게 됩니다.
Step 9
완성된 카스테라 반죽은 짤주머니에 담아주세요. 준비된 머핀틀에 반죽을 80~90% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 구울 때 넘칠 수 있어요.
Step 10
반죽을 채운 틀을 작업대에 2~3번 가볍게 탕탕 쳐서 반죽 속 큰 기포를 제거해주세요. 170도로 예열된 오븐에 넣고 약 20분간 노릇하게 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요.
Step 11
카스테라가 구워지는 동안 크림을 준비합니다. 차가운 휘핑크림 150g에 고운 설탕 15g을 넣고 섞어주세요.
Step 12
핸드믹서를 사용하여 휘핑해주세요. 단단한 뿔이 설 정도로 너무 과하지 않게 휘핑하는 것이 중요해요. 부드럽고 크리미한 상태로 완성해주세요.
Step 13
잘 구워진 카스테라는 오븐에서 꺼내자마자 뜨거울 때 식힘망으로 옮겨 한 김 식혀주세요. 완전히 식기 전에, 젓가락이나 꼬치를 이용해 카스테라의 윗부분에 3~4군데 구멍을 뚫어주세요. 크림이 잘 스며들도록 도와줍니다.
Step 14
준비된 크림을 뚫어놓은 구멍 속과 카스테라 윗부분에 듬뿍 짜서 채워주세요. 부드러운 크림이 카스테라와 어우러져 더욱 촉촉하고 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 15
완성된 크림 카스테라를 예쁜 접시에 조심스럽게 옮겨 담아주세요. 기호에 따라 슈가 파우더(데코 스노우)를 솔솔 뿌려주면 더욱 보기 좋습니다. (이 과정은 생략 가능합니다.)
Step 16
마지막으로, 초콜릿 장식을 꽂아주면 완성도를 높일 수 있어요. 귀여운 초콜릿이나 과자 등을 활용해보세요. (이 과정 역시 생략 가능합니다.)
Step 17
부드러움이 가득한 크림 카스테라가 완성되었습니다! 달콤하고 촉촉한 맛을 즐겨보세요.
