부드러운 LA 갈비
부드러운 LA 갈비
집에서 즐기는 특급 LA 갈비 양념 비법: 주말 외식 대신 최고의 선택!
온 가족이 편하게 즐길 수 있도록 뼈를 발라내고 스테이크처럼 두툼하게 준비한 LA 갈비입니다. 뼈에 붙은 소고기는 따로 보관했다가 볶음밥이나 퀘사디아 등 다양하게 활용할 수 있도록, 부드러운 육질과 깊은 풍미를 자랑하는 LA 갈비 양념 비법을 소개합니다.
LA 갈비 재료- LA 갈비 30대
- 양파즙 1봉지 (약 100ml)
- 사과즙 1봉지 (약 100ml)
- 양배추즙 1봉지 (약 100ml)
- 인삼 효소 1큰술
- 청주 또는 맛술 2큰술
- 진간장 7큰술
- 시판 소갈비 양념장 7큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 대파 3큰술
- 참기름 2큰술
조리 방법
Step 1
주말 특별 메뉴로 외식 대신 집에서 푸짐하게 즐길 수 있는 LA 갈비를 소개합니다. 30대 분량의 LA 갈비에 맛있는 양념을 재울 거예요.
Step 2
LA 갈비는 먹기 편하도록 뼈를 발라내고, 스테이크처럼 아이들도 좋아할 만한 크기로 잘라 준비합니다. 뼈에 붙어있는 소고기는 아깝지 않게 따로 분리하여 냉동실에 보관해 두었다가, 나중에 볶음밥이나 다른 요리에 활용하면 좋습니다.
Step 3
뼈를 발라낸 LA 갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 충분히 제거해 주세요. 핏물을 빼주면 고기 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 뺀 후에는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아내 준비합니다.
Step 4
이제 LA 갈비를 재울 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 양파즙 1봉지, 사과즙 1봉지, 양배추즙 1봉지를 넣고, 여기에 인삼 효소 1큰술, 청주 또는 맛술 2큰술을 부어 잡내를 잡아줍니다. 이어서 진간장 7큰술, 시판 소갈비 양념장 7큰술로 감칠맛을 더하고, 다진 대파 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술을 넣어 풍미를 더해줍니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어 양념장을 완성하세요.
Step 5
준비된 LA 갈비에 만들어둔 양념장을 부어 골고루 버무려 줍니다. 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 하루 이상 숙성시키면 양념이 고기 속까지 배어들어 훨씬 더 부드럽고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 시간이 있다면 24시간 숙성하는 것을 추천합니다.
Step 6
숙성된 LA 갈비는 팬에 양념 국물까지 모두 부어 조리듯이 익혀줍니다. 굽는 것과는 또 다른 매력으로, 양념이 잘 졸아들어 촉촉하고 부드러운 식감을 자랑합니다. 중약불에서 타지 않게 가끔 뒤적여가며 익혀주세요.
Step 7
맛있게 익은 LA 갈비는 취향에 따라 잣이나 다진 대파, 붉은 고추 등 고명을 올려주면 더욱 보기에도 좋고 맛도 풍성해집니다. 온 가족이 둘러앉아 즐거운 식사 시간을 가져보세요!
