부드러운 햇감자죽
부드러운 햇감자죽
햇감자로 만드는 영양 만점 감자죽 레시피 | 든든하고 소화 잘 되는 따뜻한 죽 요리 | 감자의 효능
평소 감자밥이나 감자국은 자주 접하지만, 의외로 감자죽은 생소하게 느껴질 수 있습니다. 하지만 이 감자죽은 감자 특유의 부드러움과 포만감으로 한 끼 식사로도 손색이 없으며, 목넘김이 좋고 맛 또한 훌륭하여 저 역시 아주 맛있게 즐겼던 특별한 죽이랍니다.
재료- 감자 3알 (중간 크기)
- 찹쌀 1컵
- 멥쌀 1컵
- 국간장 1 큰술
- 참기름 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 감자를 깨끗하게 세척한 후, 취향에 맞게 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 저는 감자의 식감을 살짝 살리기 위해 약 1.5cm 크기로 깍둑썰기했습니다. 일반적인 카레에 들어가는 감자 크기와 비슷하다고 생각하시면 됩니다. 썬 감자는 찬물에 잠시 담가 표면의 전분을 씻어낸 후, 물기를 제거하고 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 2
사용할 쌀은 미지근한 물에 약 30분 정도 불려주세요. 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거한 후 준비합니다. 저는 멥쌀 1컵과 찹쌀 1컵을 섞어서 총 2컵을 사용했습니다. 찹쌀이 집에 많아서 활용해 보았지만, 멥쌀만 사용하셔도 괜찮습니다.
Step 3
밑이 두꺼운 냄비를 준비하고, 참기름을 약간 두릅니다. 참기름이 달궈지면 썰어둔 감자를 넣고 약불에서 살짝 볶아줍니다. 감자의 겉면이 살짝 익도록 볶아주면 감자죽의 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
감자가 살짝 볶아졌다면, 불린 쌀을 넣고 함께 볶아줍니다. 쌀알이 투명해지면서 어느 정도 익을 때까지 중약불에서 볶아주는 것이 좋습니다. 이렇게 볶는 과정을 거치면 밥알이 죽 안에서 뭉치지 않고 고슬고슬하게 퍼지는 데 도움이 됩니다.
Step 5
이제 쌀과 감자가 볶아진 냄비에 물 또는 육수를 넉넉하게 부어줍니다. 일반적인 쌀 양의 약 네다섯 배 정도의 물이 적당합니다. 오늘은 맑은 국물 맛을 더하기 위해 다시마 한 조각을 함께 넣고 끓였습니다. 물이 팔팔 끓어오르면 다시마는 건져내고, 약불로 줄여 쌀이 완전히 퍼질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. (작은 냄비를 사용하시는 경우, 처음에는 물 양을 조금 적게 넣고 끓이다가 죽이 되직해지면 따뜻한 물을 추가하며 농도를 맞춰주시면 좋습니다.) 쌀알이 부드럽게 퍼지면서 죽이 완성되면, 마지막으로 국간장 1큰술을 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 감자죽이 완성됩니다.
