부드러운 크림 뇨끼와 달콤한 단호박 스프
부드러운 크림 뇨끼와 달콤한 단호박 스프
집에서 즐기는 간단하고 근사한 크림 뇨끼와 단호박 스프 레시피
냉장고 속 감자와 단호박으로 뚝딱 만들 수 있는 특별한 별미! 밥맛이 없을 때 가볍게 즐기기 좋으며, 부드러운 크림소스와 달콤한 단호박 스프의 조화가 일품인 레시피입니다. 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 맛을 경험해보세요. ♡
뇨끼 재료- 감자 2개 (중간 크기)
- 강력분 100g
- 소금 2 작은술
- 파마산 치즈 가루 50g
- 버터 25g (뇨끼 반죽용)
크림 소스 재료- 버터 1 큰술 (루 만들기용)
- 밀가루 1 큰술 (루 만들기용)
- 우유 100ml
- 체다치즈 1장
- 파마산 치즈 가루 2 큰술 (또는 취향껏)
- 후추 약간
- 소금 약간
- 버터 1 큰술 (루 만들기용)
- 밀가루 1 큰술 (루 만들기용)
- 우유 100ml
- 체다치즈 1장
- 파마산 치즈 가루 2 큰술 (또는 취향껏)
- 후추 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
뇨끼를 만들기 위해 감자를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기지 않은 상태로 반으로 잘라주세요.
Step 2
에어프라이어를 180°C로 예열한 뒤, 준비된 감자를 넣고 약 30분간 익혀주세요. 감자가 완전히 부드러워질 때까지 충분히 익히는 것이 중요합니다. 덜 익으면 뇨끼 반죽 시 으깨기 어렵거나 겉도는 느낌이 날 수 있어요. 만약 에어프라이어가 없다면 찜기나 냄비에 물을 붓고 푹 찌거나, 전자레인지에 돌려 익히는 방법도 좋습니다. (주의: 찜기를 사용할 경우, 감자 표면에 물기가 너무 많지 않도록 하는 것이 뇨끼 반죽에 좋습니다.)
Step 3
감자가 완전히 익었으면, 껍질을 벗겨 뜨거울 때 바로 으깨주세요. 으깬 감자에 강력분 100g, 소금 2 작은술, 파마산 치즈 가루 50g, 그리고 녹인 버터 25g을 넣고 끈기가 생길 때까지 손으로 부드럽게 치대어 뇨끼 반죽을 만듭니다. 너무 오래 치대면 질겨질 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
반죽을 길게 밀어 약 1.5cm 두께로 썰어줍니다. 포크나 뇨끼 스틱을 이용해 겉면에 무늬를 내주면 소스가 더 잘 배고 보기에도 좋습니다. 모양을 잡은 뇨끼는 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.
Step 5
뇨끼를 굽는 동안 크림 소스를 만들어 볼게요. 작은 팬에 버터 1 큰술을 녹이고 밀가루 1 큰술을 넣어 약한 불에서 1분간 볶아 루(roux)를 만듭니다. 여기에 우유 100ml를 조금씩 부어가며 덩어리 없이 부드러운 소스가 될 때까지 잘 섞어주세요. 체다치즈 1장, 파마산 치즈 가루 2 큰술을 넣고 녹인 후, 후추와 소금으로 마지막 간을 맞춥니다. 구워진 뇨끼를 이 크림소스에 넣고 버무리면 맛있는 크림 뇨끼가 완성됩니다.
Step 6
이제 단호박 스프를 만들어 봅시다. 스프를 위해 단호박은 껍질과 씨를 제거하고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양파는 뇨끼와는 다르게 스프에 넣을 것이므로, 곱게 채 썰어 준비합니다.
Step 7
단호박은 찜기에 쪄서 부드럽게 익히거나, 전자레인지에 넣어 껍질이 부드러워질 때까지 익힌 후 껍질을 벗겨내세요. 익힌 단호박은 냄비에 담아둡니다.
Step 8
다른 팬에 버터 1 큰술을 녹이고, 채 썬 양파를 넣어 약불에서 천천히 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 단맛이 올라오도록 충분히, 오랫동안 (약 10-15분) 볶아 캐러멜라이징해주세요. 이렇게 볶으면 스프의 풍미가 훨씬 깊어집니다.
Step 9
캐러멜라이징된 양파를 단호박이 담긴 냄비에 넣고, 우유 100ml를 부어주세요. 숟가락이나 주걱으로 잘 섞어가며 중약불에서 끓여줍니다.
Step 10
스프가 걸쭉해지고 모든 재료가 잘 익었으면, 체다치즈 1장을 넣고 녹여주세요. 체다치즈가 풍미를 더해주고 색감도 좋게 만들어줍니다. 소금과 후추로 마지막 간을 맞추면 단호박 스프 완성입니다.
Step 11
완성된 크림 뇨끼와 단호박 스프를 보기 좋게 플레이팅합니다. 파슬리 가루 등을 살짝 뿌려 장식하면 더욱 먹음직스러워 보여요. 간단하면서도 특별한 한 끼, 맛있게 즐겨보세요! ♡
