부드러운 크래미 계란 덮밥
부드러운 크래미 계란 덮밥
간단 일식 덮밥: 부드러운 크래미와 계란의 완벽 조화 (텐신항 스타일)
크래미를 활용한 맛있는 요리 시리즈 3탄 중 가장 자신 있는 레시피를 먼저 소개합니다! 촉촉한 계란과 짭짤달콤한 소스가 어우러져 근사한 한 끼 식사가 완성됩니다. 크래미가 많이 남았을 때 꼭 만들어 보세요.
재료- 계란 2~3개
- 크래미 (맛살) 2~3개
- 따뜻한 육수 200ml
- 전분가루 1큰술
- 물 2큰술
- 간장 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 설탕 1큰술
- 식용유 약간
- 쪽파 약간 (장식용)
- 통깨 약간 (장식용)
- 따뜻한 밥 1인분
조리 방법
Step 1
볼에 계란 2개를 깨뜨려 넣고, 크래미 2~3개를 먹기 좋은 크기로 찢어서 계란물에 함께 넣어주세요. 크래미를 잘게 찢을수록 계란물과 잘 섞입니다.
Step 2
계란과 크래미가 잘 섞이도록 가볍게 저어 준비합니다. 너무 세게 섞으면 계란의 부드러움이 덜해질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
따뜻한 육수 200ml를 준비합니다. 닭육수나 채수 등 가지고 계신 육수를 활용하시면 더욱 풍미가 좋습니다. 시판 육수를 사용하셔도 무방합니다.
Step 4
준비된 육수에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 센 불에서 한소끔 끓여 소스 베이스를 만듭니다. 양념이 골고루 섞이도록 저어주세요.
Step 5
이제 걸쭉한 농도를 위한 전분 물을 만들 차례입니다. 작은 볼에 전분가루 1큰술과 물 2큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어주세요.
Step 6
전분가루와 물을 섞어 부드러운 전분 물을 완성합니다. 덩어리가 있다면 숟가락 뒷면으로 눌러 풀어주세요.
Step 7
끓고 있는 육수 베이스에 만들어 둔 전분 물을 조금씩 부어가며 살짝 끓여 걸쭉한 소스를 만듭니다. 전분 물을 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않고 바로 불을 꺼주세요. 농도를 보면서 전분 물 양을 조절할 수 있습니다.
Step 8
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열합니다. 팬이 너무 뜨거우면 계란이 금방 타버릴 수 있으니 불 조절이 중요합니다.
Step 9
팬이 적당히 달궈지면 불을 약불로 줄이고, 준비해 둔 크래미 계란물을 팬에 부어주세요. 테두리가 살짝 익기 시작하면 젓가락으로 살살 저어 스크램블 하듯 부드럽게 익혀줍니다. 계란이 80~90% 정도 익어 촉촉한 상태일 때 불을 끄고, 따뜻한 밥 위에 조심스럽게 올려주세요.
Step 10
밥 위에 올린 계란 위에 준비해 둔 걸쭉한 소스를 밥과 계란이 잘 어우러지도록 넉넉히 부어줍니다. (팁: 이 레시피로 만든 소스 양은 대략 2~3인분 정도입니다.)
Step 11
마지막으로 잘게 썬 쪽파나 통깨를 솔솔 뿌려 장식합니다. (추가 팁: 취향에 따라 청양고추를 다져서 함께 올리면 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다. 개인적으로는 청양고추를 곁들였을 때 풍미가 훨씬 좋았다는 평이 있었습니다!)
