부드러운 커스터드 푸딩 케이크
부드러운 커스터드 푸딩 케이크
일본 인기 디저트! 부드러운 푸딩과 촉촉한 케이크 시트의 만남, 푸딩 케이크
일본에서 남녀노소 누구나 사랑하는 달콤한 푸딩을 케이크로 재탄생시켰어요! 촉촉한 케이크 시트 위에 올려진 부드러운 푸딩의 환상적인 조화를 느껴보세요. 생각보다 훨씬 간단하고, 집에 흔히 있는 재료들로도 충분히 만들 수 있답니다. 냉장고에서 굳히는 시간이 다소 길지만, 한번 만들어두면 온 가족이 행복해질 거예요! 15~18cm 케이크 틀에 맞춰 만들었지만, 오븐 사용이 가능한 어떤 그릇이든 활용 가능합니다.
카라멜 소스- 식용유 약간
- 설탕 (카라멜용) 1큰술
- 물 (카라멜용) 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 케이크 틀 안쪽에 식용유를 꼼꼼하게 발라주세요. (오븐은 170도로 미리 예열해주세요.)
Step 2
작은 냄비에 카라멜용 설탕 1큰술과 물 2큰술을 넣고 약불에서 천천히 가열하며 설탕을 녹여주세요. (전기 주전자로 물을 끓여두면 편합니다.)
Step 3
설탕물이 갈색으로 변하며 보글보글 끓기 시작하면, 끓여둔 물 1큰술을 조심스럽게 넣어주세요. (뜨거운 카라멜이 튈 수 있으니 반드시 주의하세요!)
Step 4
만들어진 카라멜 소스를 준비해둔 케이크 틀 바닥에 골고루 부어 코팅해주세요.
Step 5
다른 냄비에 우유 500ml와 푸딩용 설탕 50g을 넣고 중약불에서 천천히 데워주세요. 우유가 끓지 않도록 주의하며 설탕을 완전히 녹이는 것이 중요해요.
Step 6
푸딩용 설탕이 전부 녹으면 불을 끄고 잠시 식혀주세요.
Step 7
볼에 계란 4개를 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 너무 과하게 휘젓지 않아도 괜찮습니다.
Step 8
계란을 푼 볼에 데워 식혀둔 우유 혼합물을 천천히 부어가며 거품기로 잘 섞어주세요. 한 방향으로 천천히 저어주면 좋습니다.
Step 9
볼에 담긴 푸딩 반죽을 체에 한번 걸러주세요. 이렇게 하면 더 부드러운 푸딩을 만들 수 있어요. 케이크 틀에 조심스럽게 부어줍니다.
Step 10
푸딩 반죽 표면에 큰 기포가 있다면, 키친타월을 이용해 살살 제거해주세요. 매끈한 표면을 위해 꼭 필요한 과정이에요.
Step 11
다른 작은 볼에 케이크용 계란 1개와 케이크용 설탕 30g을 넣고 잘 섞어주세요.
Step 12
계란과 설탕 혼합물이 연한 아이보리색이 될 때까지 섞이면, 박력분 35g을 체 쳐서 넣고 실리콘 주걱을 이용해 날가루가 보이지 않을 때까지 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 케이크가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 13
완성된 케이크 반죽을 푸딩 반죽 위에 조심스럽게 부어주세요. 케이크 시트가 푸딩 위로 떠오를 거예요.
Step 14
걱정 마세요! 굽는 과정에서 케이크 반죽은 자연스럽게 부풀어 오르면서 푸딩 위에서 예쁜 시트를 만들어 줄 거예요.
Step 15
오븐 팬 위에 약 70도 정도의 따뜻한 물을 붓고, 그 안에 푸딩 케이크 틀을 조심스럽게 올려주세요. (이때, 2단계에서 사용하고 남은 전기 주전자의 뜨거운 물을 활용하면 편리합니다. 이중 스팀 방식으로 구워줄 거예요.)
Step 16
160도로 예열된 오븐에서 약 45분간 구워줍니다. 오븐에서 꺼낸 후에는 완전히 식힌 다음, 냉장고에 넣어 최소 3시간 이상 충분히 차갑게 굳혀주세요.
Step 17
케이크가 충분히 차갑게 굳었으면, 얇은 나이프를 이용해 케이크 틀 가장자리를 따라 조심스럽게 푸딩 부분을 분리해주세요. 틀에서 푸딩이 잘 떨어지도록 하는 과정입니다.
Step 18
케이크 틀 위에 디저트 접시를 엎어 놓고, 한 번에 ‘탁’하고 뒤집어 주세요! 달콤하고 부드러운 푸딩 케이크 완성입니다!
