부드러운 체다 치즈 수플레 케이크
부드러운 체다 치즈 수플레 케이크
집에서 쉽게 만드는 진하고 담백한 체다 치즈 수플레 케이크
언제 어디서나 쉽게 구할 수 있는 친숙한 체다 치즈를 활용하여, 깊고 풍부한 치즈 풍미를 자랑하는 부드러운 수플레 치즈케이크를 만들어 보세요. 겉은 살짝 단단하면서 속은 구름처럼 가볍고 부드러워 남녀노소 누구나 좋아하는 디저트입니다.
수플레 치즈케이크 재료- 신선한 우유 130g
- 풍미 좋은 체다 치즈 4장
- 신선한 계란 4개 (흰자, 노른자 분리)
- 고운 박력분 55g
- 흰 설탕 50g
- 무염 버터 40g
- 신선한 레몬즙 1스푼 (약 15ml)
조리 방법
Step 1
먼저, 냄비에 신선한 우유 130g을 붓고 중불에서 끓이기 시작합니다. 우유가 따뜻하게 끓기 시작하면, 불을 약하게 줄이고 풍미 좋은 체다 치즈 4장을 넣어주세요. 주걱으로 천천히 저어가며 치즈가 완전히 녹아 부드러운 소스가 될 때까지 녹여주세요.
Step 2
치즈가 다 녹으면, 무염 버터 40g을 넣고 함께 녹여주세요. 버터가 완전히 녹아 우유와 치즈 소스와 잘 섞이면, 즉시 불을 끄고 혼합물을 한 김 식혀줍니다. 너무 뜨거울 때 계란과 섞으면 익어버릴 수 있으니 주의하세요.
Step 3
치즈 반죽을 식히는 동안, 신선한 계란 4개의 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리합니다. 먼저, 계란 노른자에 준비된 체다 치즈 혼합물을 조금씩 넣어가며 거품기로 부드럽게 풀어줍니다. 노른자가 잘 섞이면, 치즈 반죽과 함께 섞어 베이스를 만들어 주세요.
Step 4
준비된 치즈 반죽에 고운 박력분 55g을 체에 쳐서 넣어줍니다. 가루가 뭉치지 않도록 부드럽게 섞어주세요. 마지막으로 신선한 레몬즙 1스푼을 넣어주면, 치즈 반죽의 풍미를 더욱 살리고 느끼함을 잡아줄 수 있습니다. 모든 재료가 고르게 섞이면 촉촉하고 부드러운 치즈 반죽이 완성됩니다.
Step 5
이제 수플레 케이크의 핵심인 머랭을 만들 차례입니다. 차갑게 보관해 두었던 계란 흰자를 깨끗한 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기로 휘핑하기 시작합니다. 부드러운 거품이 올라오기 시작하면, 설탕 50g 중 1/3을 넣고 계속 휘핑합니다. 설탕은 2~3번에 나누어 넣어가며 단단하고 윤기 나는 머랭을 만들어주세요. 뿔이 단단하게 서는 정도까지 휘핑하는 것이 중요합니다.
Step 6
계란 흰자가 단단하고 윤기 나는 머랭 상태가 되면, 수플레 치즈케이크를 위한 머랭 준비는 성공적으로 완료된 것입니다. 볼을 뒤집어도 머랭이 흘러내리지 않을 정도로 단단하게 만들어 주세요.
Step 7
완성된 단단한 머랭을 두 번 정도 나누어, 앞에서 만든 치즈 반죽에 조심스럽게 섞어줍니다. 이때 가장 중요한 것은 머랭의 기포가 꺼지지 않도록 주걱을 이용해 아래에서 위로 퍼 올리듯이, 빠르고 가볍게 섞어주는 것입니다. 너무 많이 섞으면 머랭의 볼륨이 줄어들 수 있으니 주의하세요. 모든 반죽이 부드럽고 균일하게 섞이면, 풍성하고 부드러운 최종 반죽이 완성됩니다.
Step 8
케이크를 구울 원형 틀 준비합니다. 틀 안쪽에 유산지를 깔아주거나, 버터를 얇게 바르고 밀가루를 살짝 뿌려주어 케이크가 달라붙지 않도록 준비합니다. 완성된 반죽을 준비된 틀에 조심스럽게 부어주세요. 프라이팬이나 오븐 겸용 팬을 사용할 경우, 그대로 사용해도 좋습니다. 반죽을 틀에 부은 후, 틀을 바닥에 두세 번 탕탕 쳐서 반죽 표면의 큰 기포를 제거하고 표면을 매끈하게 정리해주세요.
Step 9
수플레 치즈케이크는 중탕으로 구워야 촉촉하고 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 넓은 오븐 팬에 물을 2~3cm 높이로 붓고, 준비된 케이크 틀을 그 위에 올려주세요. 오븐은 120도로 예열한 뒤, 20분간 굽고, 온도를 100도로 낮춰 30분 더 구워줍니다. 사용하는 오븐의 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 달라질 수 있으니, 케이크의 상태를 보면서 조절해주세요. 일반적인 원형 틀을 사용할 경우, 반죽 두께에 따라 굽는 시간을 조금 더 늘려야 할 수 있습니다.
Step 10
케이크가 다 구워졌는지 확인하려면, 꼬치나 이쑤시개를 케이크 중앙에 찔러보세요. 만약 깨끗하게 빠져나오고 반죽이 묻어나지 않는다면 완벽하게 익은 것입니다. 다 구워진 치즈케이크는 오븐에서 바로 꺼내지 마세요. 오븐 문을 살짝 열어둔 채로 오븐 안에서 10~15분 정도 천천히 식혀주면, 케이크가 갑자기 꺼지는 것을 방지하고 더욱 안정적인 형태를 유지할 수 있습니다. 완전히 식힌 후 틀에서 조심스럽게 꺼내 맛있게 즐기세요.
