부드러운 조기조림: 엄마도 반하는 맛있는 생선 요리

얼큰하고 깊은 맛의 조기 지짐

사랑하는 우리 엄마께서 특히 좋아하시는 조기로 정성껏 요리했어요. 아삭한 무를 넉넉히 넣고 자작하게 졸여내면 밥도둑이 따로 없답니다. 푸짐하고 맛있는 조기조림으로 온 가족의 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!

먼저, 냄비 바닥에 조기가 눌어붙지 않도록 무를 0.5cm 두께로 도톰하게 썰어 냄비 바닥에 고르게 깔아주세요. 무가 익으면서 조기에 맛있는 양념이 배어들어 더욱 맛있답니다.

Step 1

깨끗하게 손질된 조기를 준비한 무 위에 보기 좋게 가지런히 올려주세요. 싱싱한 조기를 사용해야 비린 맛 없이 맛있게 즐길 수 있습니다.

Step 2

양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해주세요. 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 썰거나 모양을 살려 준비하고, 청양고추는 매콤한 맛을 좋아하시면 송송 썰어 준비해주세요. 이렇게 준비한 채소들을 조기 위에 골고루 올려주세요.

Step 3

볼에 진간장 1큰술, 미림 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 어간장 1큰술, 그리고 매실액 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 주세요. 고춧가루 1큰술도 넣어 매콤한 맛과 색감을 더해주세요.

Step 4

만들어진 양념장을 조기와 채소 위에 골고루 끼얹듯이 발라주세요. 양념이 쏙 배도록 꼼꼼하게 발라주는 것이 중요합니다.

Step 5

이제 뚜껑을 덮고 중약불에서 은근하게 조려줍니다. 국물이 자작하게 졸아들면서 조기 속까지 양념이 잘 배어들도록 약 15~20분 정도 끓여주세요. 중간에 한번씩 국물을 끼얹어주면 더욱 맛있습니다. 불을 끄기 전 파와 고추를 더 올려 향긋함을 더해주셔도 좋습니다.

Step 6