부드러운 우삼겹과 아삭한 숙주의 환상 궁합, 굴소스 우삼겹 숙주볶음
부드러운 우삼겹과 아삭한 숙주의 환상 궁합, 굴소스 우삼겹 숙주볶음
온 가족이 좋아하는 푸짐한 메인 요리! 굴소스 우삼겹 숙주볶음
특별한 날, 온 가족이 모이는 식탁에 근사한 메인 요리를 고민하고 계신가요? 박나래 씨의 차돌박이 숙주볶음 레시피를 응용하여, 부드러운 우삼겹 양지로 맛을 낸 굴소스 우삼겹 숙주볶음을 소개합니다. 고소한 우삼겹과 아삭한 숙주, 그리고 감칠맛 가득한 굴소스 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없답니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있으니, 이번 주말 가족을 위한 특별한 메뉴로 도전해보세요!
주재료- 우삼겹 양지 500g (Thinly sliced beef brisket)
- 숙주 1봉지 (약 300g, Fresh bean sprouts)
- 양파 1/2개 (중간 크기, Sliced onion)
- 통마늘 6~8개 (Sliced whole garlic cloves)
우삼겹 양념- 진간장 5큰술 (5 Tbsp soy sauce)
- 맛술 4큰술 (4 Tbsp cooking wine/mirin)
- 다진 마늘 1.5큰술 (1.5 Tbsp minced garlic)
볶음 양념- 굴소스 3큰술 (3 Tbsp oyster sauce)
- 설탕 1/2큰술 (0.5 Tbsp sugar)
- 진간장 5큰술 (5 Tbsp soy sauce)
- 맛술 4큰술 (4 Tbsp cooking wine/mirin)
- 다진 마늘 1.5큰술 (1.5 Tbsp minced garlic)
볶음 양념- 굴소스 3큰술 (3 Tbsp oyster sauce)
- 설탕 1/2큰술 (0.5 Tbsp sugar)
조리 방법
Step 1
먼저 우삼겹 양지를 먹기 좋은 크기로 준비해주세요. 넓은 볼에 우삼겹 양지를 담고, 진간장 5큰술, 맛술 4큰술, 다진 마늘 1.5큰술을 넣어 골고루 버무려 줍니다. 양념이 잘 배도록 5~10분 정도 잠시 재워둡니다. 이 과정에서 고기의 잡내를 제거하고 감칠맛을 더할 수 있습니다.
Step 2
통마늘은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.3cm 두께로 납작하게 썰어줍니다. 마늘의 향이 기름에 잘 우러나도록 하는 것이 중요합니다. 씹는 맛을 좋아하시면 도톰하게 썰어도 좋습니다.
Step 3
양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 0.5cm 두께로 채 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 볶는 과정에서 쉽게 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
숙주는 흐르는 물에 두어 번 깨끗하게 씻어주세요. 씻은 후에는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해줍니다. 물기가 많으면 볶을 때 채소가 질척해질 수 있으니, 키친타월 등으로 가볍게 눌러 물기를 제거해주면 더욱 좋습니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶아볼까요? 중간 불로 달군 팬에 식용유 2~3큰술을 두르고, 편으로 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 황금빛이 돌기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
Step 6
마늘 향이 충분히 올라오면 채 썰어둔 양파를 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파의 단맛이 고소한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
양파가 적당히 익으면, 미리 양념해 둔 우삼겹 양지를 넣고 볶아줍니다. 우삼겹은 얇기 때문에 금방 익으니, 센 불에서 빠르게 볶아 육즙이 빠져나가지 않도록 하는 것이 좋습니다.
Step 8
우삼겹의 고소한 감칠맛을 한층 끌어올리기 위해 설탕 반 큰술을 넣어줍니다. 설탕은 고기의 풍미를 돋우고 전체적인 양념의 균형을 잡아주는 역할을 합니다.
Step 9
우삼겹이 70~80% 정도 익었을 때, 굴소스 2~3큰술을 넣어줍니다. 굴소스의 깊은 감칠맛이 우삼겹과 숙주에 잘 어우러져 최고의 맛을 선사할 거예요. 간을 보시고 기호에 따라 굴소스 양을 조절해주세요.
Step 10
이제 아삭한 식감의 숙주를 넣을 차례입니다. 숙주를 팬 가득 넣고, 바로 뚜껑을 덮어 1~2분 정도 기다려주세요. 뚜껑을 덮으면 숙주의 숨이 부드럽게 죽으면서 익는 동안 아삭한 식감은 유지됩니다.
Step 11
잠시 후 뚜껑을 열고, 숙주가 양념과 고기에 골고루 섞이도록 잘 저어가며 1~2분 더 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 숙주가 물러지니, 아삭한 식감이 살아있을 때 불을 꺼주세요. 따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 맛있게 즐기시면 완성입니다!
