부드러운 연두부 계란탕: 든든한 아침 식사 국물 요리
부드러운 연두부 계란탕: 든든한 아침 식사 국물 요리
사골 육수 활용! 담백하고 속 편한 연두부 계란탕 만들기
연두부는 부드러운 식감과 순한 맛으로 그냥 간장 양념만 올려 먹어도 맛있지만, 아침 식사 국물 요리로도 손색이 없답니다. 든든하면서도 속이 편안한 연두부 계란탕을 사골 육수로 더욱 깊고 진하게 만들어 보세요. ^^
주요 재료- 연두부 2개 (총 180g, 개당 90g)
- 사골 육수 500g (시판용 또는 직접 우린 것)
- 신선한 달걀 4개
- 맛술 (미림) 1큰술
- 신선한 쪽파 약간
- 참치액 (또는 국간장) 1큰술
- 들기름 1/2큰술
- 물 1/2컵 (약 120ml)
- 통깨 약간 (고명용)
조리 방법
Step 1
먼저 계란물을 준비해 주세요. 볼에 신선한 달걀 4개를 깨뜨려 넣고, 포크나 거품기를 이용해 알끈을 깨끗하게 제거해 줍니다. 알끈을 제거하면 국물이 더욱 깔끔하고 부드러워져요. 여기에 맛술 1큰술을 넣고 황설탕이나 조미료가 섞이지 않도록 순수한 상태로 골고루 잘 섞어 계란물을 만들어 둡니다.
Step 2
쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 간격으로 송송 썰어 준비합니다. 고명으로 사용할 것이므로 너무 굵지 않게 썰어주세요.
Step 3
이제 탕을 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비에 물 1/2컵(120ml)과 사골 육수 500g을 붓고 센 불에서 끓여주세요. 육수가 보글보글 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄인 후, 준비해 둔 계란물을 냄비 가장자리부터 원을 그리듯 골고루 부어줍니다. 이때 계란물을 붓고 바로 젓지 않는 것이 중요해요. 계란이 익으면서 몽글몽글한 모양을 유지하도록 잠시 기다려 주세요.
Step 4
계란물을 골고루 부어준 뒤, 약 3~5초 정도 기다렸다가 젓가락이나 숟가락으로 살살 저어 줍니다. 계란이 어느 정도 익어 몽글한 덩어리가 생기기 시작하면, 준비된 연두부 2개를 큼직하게 썰어 냄비에 넣어줍니다. 연두부가 부서지지 않도록 조심스럽게 넣고, 국물이 다시 보글보글 끓을 때까지 끓여주세요.
Step 5
연두부를 넣고 끓이기 시작하면 탕 표면에 하얀 거품이 생길 수 있습니다. 이 거품은 국물의 맛을 탁하게 만들 수 있으므로, 국자나 숟가락을 이용해 깔끔하게 걷어내 주세요. 맑고 개운한 국물을 위해 꼭 제거해 주는 것이 좋습니다. 마지막으로 참치액 1큰술과 들기름 1/2큰술을 넣고 살짝 더 끓여주면 맛의 풍미가 살아납니다.
