부드러운 양지머리 쇠고기 미역국
부드러운 양지머리 쇠고기 미역국
진하고 깊은 맛! 양지머리를 이용한 쇠고기 미역국 맛있게 끓이는 법 (시간 포함)
특별한 날뿐만 아니라 언제든 든든하고 맛있게 즐길 수 있는, 깊은 국물 맛이 일품인 쇠고기 미역국 레시피를 소개합니다. 부드러운 양지머리가 씹는 맛을 더해 더욱 풍성한 식감을 선사합니다.
주재료- 건미역 50g
- 다진 마늘 1큰술
- 들기름 1큰술
- 국간장 (간을 보면서 조절)
육수 재료- 다시마 1장 (약 15x10cm 크기)
- 물 3L
- 양지머리 200g
- 다시마 1장 (약 15x10cm 크기)
- 물 3L
- 양지머리 200g
조리 방법
Step 1
압력솥에 다시마 1장(약 15x10cm 크기), 물 3리터, 양지머리 200g을 모두 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
Step 2
센 불에서 10분간 끓이다가, 김이 나기 시작하면 불을 중불로 줄여 10분 더 끓여주세요. 불을 끈 후에는 압력솥의 김이 자연스럽게 완전히 빠질 때까지 기다립니다.
Step 3
육수가 끓는 동안, 건미역 50g은 미지근한 물에 충분히 불려 준비해 주세요. 불린 미역은 부드럽게 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.
Step 4
압력솥 김이 모두 빠지면, 뚜껑을 열고 맑은 고기 육수를 건져내어 다른 냄비에 준비합니다. 냄비 바닥에 들기름 1큰술을 두릅니다.
Step 5
들기름이 살짝 달궈지면, 물기를 제거한 불린 미역과 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 미역이 부드러워지고 숨이 죽을 때까지 약 3-5분간 달달 볶아줍니다. 미역이 푸른빛을 띠도록 볶으면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 6
볶은 미역에 준비해 둔 맑은 고기 육수를 붓고, 국간장을 넣어 간을 맞춰줍니다. 국간장은 한 번에 다 넣지 말고 맛을 보면서 조금씩 추가하여 원하는 간을 맞추세요.
Step 7
이제 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 은근하게 끓여 깊은 맛을 우려냅니다. 오래 끓일수록 국물이 진해지고 맛이 깊어집니다.
Step 8
부드러운 양지머리와 깊은 국물 맛이 일품인 쇠고기 미역국이 완성되었습니다! 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있습니다.
