부드러운 양배추 돼지고기 말이: 든든한 반찬 & 근사한 술안주
부드러운 양배추 돼지고기 말이: 든든한 반찬 & 근사한 술안주
쉽고 맛있는 양배추 돼지고기 요리 / 양배추 돼지고기 말이
싱싱한 양배추와 부드러운 돼지고기의 환상적인 조합! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 양배추 돼지고기 말이 레시피를 소개합니다. 간단한 밑반찬으로도 좋고, 특별한 날 술안주로도 손색없는 메뉴랍니다. 영상 06분 40초부터 자세한 조리 과정을 확인해 보세요!
주요 재료- 돼지고기 등심 또는 안심 200g (얇게 썬 것)
- 신선한 양배추 200g (큼직한 잎 위주)
- 계란 1개
- 부드러운 밀가루 50g
- 바삭한 빵가루 50g
- 소금 약간 (돼지고기 밑간용)
- 후추 약간 (돼지고기 밑간용)
- 식용유 100ml (튀김용)
조리 방법
Step 1
얇게 썬 돼지고기 200g을 준비합니다. 고기 위에 소금 한 꼬집과 후추 약간을 뿌려 가볍게 밑간해 주세요. 이렇게 하면 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 2
볼에 계란 1개를 깨뜨려 넣고 포크나 거품기로 곱게 풀어 준비합니다. 계란물은 튀김옷을 입힐 때 고기와 빵가루가 잘 달라붙도록 도와주는 중요한 역할을 합니다.
Step 3
넓은 접시에 부드러운 밀가루 50g을 담아 준비합니다. 밀가루 옷을 먼저 입히면 계란물이 더 잘 묻어나 튀김옷이 두껍고 바삭하게 만들어집니다.
Step 4
다른 넓은 접시에 바삭한 빵가루 50g을 담아 준비합니다. 빵가루는 튀김옷의 마지막 단계를 담당하며, 고온에서 튀겼을 때 황금빛으로 바삭하게 익어 식감을 살려줍니다.
Step 5
큼직한 양배추 200g을 깨끗하게 씻어주세요. 끓는 물에 양배추를 넣고 약 3~5분간 살짝 데쳐줍니다. 너무 오래 익히면 물러지니 주의하세요. 살짝 익힌 양배추는 부드러워져 말기 좋고, 소화도 더 잘 됩니다.
Step 6
데친 양배추를 찬물에 헹궈 물기를 제거한 후, 도마 위에 한 장씩 펼쳐 놓습니다. 이때, 양배추 잎이 너무 작거나 찢어진 부분은 떼어내고 모양이 고른 잎을 사용하면 보기에 좋습니다.
Step 7
준비된 양배추 잎 위에 다른 양배추 잎을 겹쳐 올려 크기를 키우거나, 하나의 큰 잎으로 시작하여 준비합니다. (이 단계는 이전 단계에서 겹치거나, 혹은 단일 잎으로 진행되었을 수 있습니다. 설명의 명확성을 위해 ‘원하는 크기로 겹치거나 펼칩니다’로 대체.)
Step 8
깨끗한 도마 위에 밑간한 돼지고기 200g을 넓게 펼쳐 올려놓습니다. 고기가 겹치지 않도록 한 장씩 깔아주면 나중에 말았을 때 모양이 예쁘게 나옵니다.
Step 9
넓게 펼친 돼지고기 위에 준비된 양배추를 올립니다. 양배추가 돼지고기보다 약간 작거나 비슷한 크기가 되도록 조절하고, 양배추의 두꺼운 심지 부분은 제거해 주세요. 이제 양배추를 감싸듯이 돼지고기를 동그랗게 말아줍니다. 재료가 풀리지 않도록 꼼꼼하게 말아주세요.
Step 10
김밥처럼 말아진 돼지고기-양배추 롤에 튀김옷을 입힙니다. 먼저 밀가루를 골고루 묻힌 후, 여분의 가루는 털어냅니다. 다음으로 계란물에 푹 담갔다가, 마지막으로 빵가루를 꼼꼼하게 묻혀 주세요. 빵가루를 꾹꾹 눌러주면 튀길 때 튀김옷이 벗겨지지 않고 더욱 바삭하게 만들어집니다.
Step 11
프라이팬에 식용유 100ml를 넉넉히 두르고 중불로 달굽니다. 기름 온도가 적당해지면 (빵가루를 살짝 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 됩니다), 튀김옷을 입힌 양배추 돼지고기 말을 넣고 약 3~4분간 노릇하게 튀겨줍니다. 중간중간 뒤집어가며 모든 면이 골고루 익도록 해주세요. 튀겨낸 후에는 키친타월에 올려 기름기를 살짝 빼주면 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
