사계절 사랑받는 채소 양배추는 위 건강에 도움을 주는 비타민 U, 피부 미용에 좋은 비타민 C, 그리고 뼈 건강을 위한 칼슘까지 풍부하여 갱년기 여성이나 성장기 아이들에게 더할 나위 없이 좋은 영양 만점 식재료입니다. 한 통 구매하면 신선하게 생으로 샐러드로 즐기거나, 고기 요리에 볶아 풍미를 더할 수도 있지요. 특히, 양배추 자체의 은은한 단맛과 고소함으로 쌈 채소로 즐기면 어떤 채소보다도 맛있게 드실 수 있습니다. 오늘은 이 맛있는 양배추찜과 환상의 궁합을 자랑하는 쌈장을 직접 만들어 따뜻한 밥과 함께 쌈밥으로 즐겨 보았습니다. 돼지고기 제육볶음 등 매콤한 볶음 요리와 곁들이면 포만감은 물론 영양까지 꽉 찬 든든한 한 끼 식사가 완성됩니다. 약 1/4통을 사용했는데, 남은 양배추는 심지 부분을 도려낸 곳에 젖은 티슈를 채우고 신문지나 키친타월로 감싼 뒤 비닐봉지에 넣어 채소칸에 보관하면 오랫동안 신선함을 유지할 수 있답니다. 찌는 시간에 따라 아삭함과 부드러움을 조절할 수 있는데요. 아삭한 식감을 선호하신다면 증기가 오른 후 8분 이내로 쪄주시고, 저는 약간 더 부드러운 식감을 좋아하여 8분 정도 꽉 채워 쪄내고 있습니다. 간장 양념장에 곁들여도 물론 맛있지만, 오늘은 양배추 쌈밥에 딱 어울리는 맛있는 쌈장 만드는 법까지 자세히 알려드릴게요.