부드러운 애호박 새우볶음 레시피
부드러운 애호박 새우볶음 레시피
아이도 좋아하는! 맛있는 애호박 새우볶음 쉽고 빠르게 만드는 법
달콤한 애호박과 탱글한 새우가 만나 밥도둑이 되는 간단 반찬! 밥숟가락 계량으로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 아이와 함께 먹기에도 좋은 영양 만점 레시피입니다.
주요 재료- 애호박 1개 (약 288g)
- 칵테일 새우 또는 생새우 125g
- 다진 마늘 1큰술
- 현미유 또는 식용유 1큰술
- 새우젓 1/2큰술 (또는 국간장)
- 물 10큰술 (약 150ml)
- 다진 파 1큰술 (약 8g)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
냉동 새우를 사용하신다면, 찬물에 5분 정도 담가 해동해주세요. 너무 오래 담가두면 새우살이 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
해동된 새우는 체에 밭쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해줍니다. 이 과정을 통해 불순물을 씻어낼 수 있습니다.
Step 3
물기를 뺀 새우에 맛술(미림) 1큰술과 후춧가루 약간을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 잠시 재워두면 새우의 비린내를 잡고 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 4
애호박은 깨끗이 씻어 꼭지를 제거하고, 약 0.5~0.6cm 두께로 보기 좋은 반달 모양으로 썰어주세요. 너무 얇으면 볶으면서 부서질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 5
양파는 애호박과 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 요리의 풍미를 더욱 좋게 해줍니다.
Step 6
대파는 송송 썰어 송송 썰어주세요. 마지막에 넣으면 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 7
달궈진 팬에 현미유(또는 식용유) 1큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘 향이 올라오고 노릇하게 익을 때까지 중약불에서 천천히 볶아주세요. 타지 않도록 주의하며 풍미를 최대한 끌어냅니다.
Step 8
마늘이 노릇해지면 썰어둔 애호박과 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 애호박과 양파가 살짝 투명해질 때까지 약 1분간 볶아주세요.
Step 9
이제 밑간해둔 새우를 팬에 넣어줍니다.
Step 10
새우젓 반 큰술을 넣고 새우젓 국물까지 함께 넣어 간을 맞춰줍니다. 새우젓은 감칠맛을 더해주니 꼭 넣어주세요.
Step 11
재료들이 잘 어우러지도록 약 1분간 더 볶아줍니다. 새우가 붉은색으로 변하기 시작할 거예요.
Step 12
물 10큰술(약 150ml)을 부어줍니다. 이렇게 물을 살짝 넣어주면 애호박이 더욱 부드럽게 익고 양념이 골고루 배어듭니다.
Step 13
뚜껑을 덮지 않은 상태로 국물이 자작해지고 새우는 완전히 익으며, 애호박은 80% 정도 익어 살짝 식감이 느껴질 때까지 볶아주세요. 애호박이 너무 물러지지 않도록 주의해주세요.
Step 14
마지막으로 썰어둔 파, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 가볍게 뒤적여줍니다. 맛있는 애호박 새우볶음이 완성되었습니다! 불을 끄고 맛있게 즐기세요.
