부드러운 아보카도 토마토 리조또
부드러운 아보카도 토마토 리조또
찬밥 활용! 근사한 아보카도 토마토 리조또 만들기
냉장고에 남은 찬밥으로 뚝딱 만들어내는 부드러운 크림 파스타 같은 ‘아보카도 토마토 리조또’ 레시피를 소개합니다. 신선한 아보카도의 풍미와 새콤달콤한 토마토, 짭짤한 베이컨의 조화가 일품이며, 간단하면서도 근사한 한 끼 식사로 손색없어요. 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 자세히 알려드릴게요!
주재료- 잘 익은 아보카도 1개
- 신선한 토마토 1개
- 맛있는 베이컨 5줄
- 양파 1/2개
- 고품질 올리브유 1큰술
- 파슬리 가루 약간 (장식용)
- 후추 가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고, 잘게 다진 양파 1/2개를 넣고 투명해질 때까지 중약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 양파가 타지 않도록 주의하며 달달 볶는 것이 포인트입니다.
Step 2
양파가 볶아져 달콤한 향이 올라오면, 먹기 좋은 크기(약 1cm 폭)로 썬 베이컨을 넣고 노릇하게 볶아주세요. 베이컨의 기름이 적당히 나와 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
베이컨이 노릇하게 익으면, 깨끗한 물 2컵(400ml)과 치킨 스톡 1작은술을 넣고 센 불로 끓여주세요. 치킨 스톡이 없다면 멸치나 다시마로 낸 육수를 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
육수가 팔팔 끓기 시작하면, 미리 준비해 둔 찬밥 2공기를 넣고 주걱으로 밥알이 뭉치지 않도록 잘 풀어주며 섞어주세요. 밥이 육수를 흡수하며 걸쭉해지도록 저어주며 끓입니다.
Step 5
토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 쉽게 벗겨낸 후, 작은 깍둑 모양으로 썰어주세요. 썰어둔 토마토를 밥이 끓고 있는 팬에 넣고, 토마토가 부드러워질 때까지 함께 끓여주세요. 토마토의 새콤한 맛이 리조또의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 6
토마토가 부드럽게 익으면, 아보카도는 반으로 갈라 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 후, 토마토와 비슷한 크기의 깍둑 모양으로 썰어주세요. 썰어둔 아보카도를 팬에 넣고, 너무 세게 젓지 않도록 주의하며 살짝만 끓여주세요. 아보카도가 뭉개지지 않도록 부드럽게 섞는 것이 중요합니다.
Step 7
원하는 농도가 되면, 기호에 맞게 후춧가루를 약간 뿌려 고소한 풍미를 더하고 잘 섞어주세요. 리조또의 부드러움과 재료들의 조화가 잘 어우러지도록 마무리합니다.
Step 8
완성된 리조또를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 좋은 근사한 아보카도 토마토 리조또가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
