부드러운 아롱사태 수육 전골
부드러운 아롱사태 수육 전골
다이어트와 건강을 생각한 아롱사태 수육 전골, 맛있는 양념장 레시피
365일 다이어트를 하는 사랑하는 사람을 위해 자주 만들어주는 부드러운 아롱사태 수육 전골입니다. 아롱사태는 기름기가 적고 단백질이 풍부하여 장조림이나 수육으로 인기가 많으며, 다이어트 중인 분들도 부담 없이 맛있게 즐길 수 있는 건강 메뉴입니다.
주재료- 아롱사태 1.8kg (약 2덩어리)
- 통후추 20알
- 통마늘 6쪽
- 대파 1/2대
- 양파 1개
- 국간장 2큰술
- 물 (넉넉하게)
전골용 부재료 (취향껏 준비)- 부추 한 줌
- 팽이버섯 1팩
- 알배추 1/4통
- 숙주나물 100g
매콤달콤 양념장 (어른 숟가락 기준)- 진간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 2큰술
- 다진 청양고추 1개
- 연겨자 0.3큰술
- 부추 한 줌
- 팽이버섯 1팩
- 알배추 1/4통
- 숙주나물 100g
매콤달콤 양념장 (어른 숟가락 기준)- 진간장 5큰술
- 설탕 1큰술
- 식초 2큰술
- 다진 청양고추 1개
- 연겨자 0.3큰술
조리 방법
Step 1
아롱사태에 붙어 있는 과도한 지방은 칼이나 가위로 깔끔하게 제거해주세요. 이렇게 하면 더욱 담백하게 즐길 수 있습니다.
Step 2
핏물을 제거하는 과정은 잡내 없는 수육의 핵심입니다. 찬물에 아롱사태를 1~2시간 정도 푹 담가 핏물을 빼주세요. 시간이 허락한다면 3시간까지도 괜찮습니다.
Step 3
핏물을 빼는 동안 물을 중간중간 갈아주시면 핏물을 더 효과적으로 제거할 수 있습니다. 맑은 물이 나올 때까지 반복해주세요.
Step 4
넓고 깊은 냄비에 핏물을 제거한 아롱사태를 넣고, 사태가 완전히 잠길 만큼 물을 넉넉하게 부어주세요. 여기에 대파, 양파, 통후추, 통마늘 등 잡내 제거에 효과적인 재료들을 취향껏 넣어줍니다.
Step 5
물이 끓어오르면 표면에 뜨는 불순물 거품은 꼼꼼하게 걷어내주세요. 국물이 맑아지고 깔끔한 맛을 내는 데 도움이 됩니다. 거품을 제거한 뒤 팔팔 끓기 시작하면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 닫아 1시간에서 1시간 30분 동안 푹 끓여주세요.
Step 6
이 요리는 전골로 즐기는 것이기 때문에 육수가 넉넉할수록 좋습니다. 끓이는 동안 물이 너무 줄어들면 중간에 따뜻한 물을 보충해주세요.
Step 7
정해진 시간이 지나면 젓가락으로 사태를 찔러보세요. 젓가락이 부드럽게 쑥 들어가면 아주 잘 익은 것입니다. 만약 뻑뻑하다면 시간을 조금 더 늘려 익혀주세요.
Step 8
잘 익은 아롱사태를 끓는 물에서 조심스럽게 건져내어 한 김 식혀줍니다. 약 10분 정도 식히면 썰기 좋습니다.
Step 9
사태가 식는 동안, 전골에 넣어 풍미를 더해줄 채소들을 준비해주세요. 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 손질합니다.
Step 10
전골냄비나 넓은 냄비 바닥에 준비한 채소들을 보기 좋게 깔아주세요. 색색깔의 채소들이 들어가면 더욱 먹음직스럽습니다.
Step 11
사태를 삶을 때 잡내 제거를 위해 넣었던 대파, 양파, 통마늘 등은 건져내어 버립니다. 깔끔한 육수를 위해 제거하는 과정입니다.
Step 12
사태를 삶았던 육수를 채소가 깔린 냄비에 반 정도만 조심스럽게 부어줍니다. 육수가 너무 많으면 재료 본연의 맛을 해칠 수 있습니다.
Step 13
한 김 식힌 아롱사태를 먹기 좋은 두께로 썰어 준비된 채소 위에 보기 좋게 올려주세요. 이렇게 하면 건강하고 맛있는 아롱사태 수육 전골이 완성됩니다.
Step 14
완성된 전골을 버너에 올리고 약불로 은은하게 끓이면서 드세요. 끓이는 동안 채소에서 나온 수분과 육수가 어우러져 더욱 깊고 풍부한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 15
진간장 5큰술, 설탕 1큰술, 식초 2큰술, 다진 청양고추 1개, 연겨자 0.3큰술을 섞어주세요. 취향에 따라 다진 마늘 0.5큰술을 추가해도 좋습니다. 매콤, 달콤, 새콤한 맛이 어우러진 최고의 양념장이 완성됩니다.
