부드러운 식감의 구운 가지 깻잎 김밥
부드러운 식감의 구운 가지 깻잎 김밥
가지 요리 5탄: 구운 가지와 깻잎의 향긋함이 어우러진 가지 김밥
가지 요리 시리즈의 마지막 편입니다! 신선한 가지가 듬뿍 들어가 부드러운 식감을 자랑하며, 향긋한 깻잎, 고소한 달걀, 새콤달콤한 단무지가 절묘하게 조화를 이루는 ‘가지 김밥’을 소개합니다. 가지를 활용하여 색다른 별미 김밥을 즐기고 싶으신 분들을 위해, 구운 가지와 깻잎의 독특한 풍미가 매력적인 ‘구운 가지 깻잎김밥’ 레시피를 상세하게 알려드릴게요.
재료 (2인분)- 중간 크기 가지 2개
- 달걀 4개 (노른자는 2개만 사용)
- 신선한 깻잎 20장
- 김밥용 단무지 2줄
- 현미 흑미밥 160g
- 참기름 약간
- 통깨 약간
- 아보카도 오일 약간
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 가지는 0.5cm 두께로 길쭉하게 썰어주세요. 썰어둔 가지에는 소금을 살짝 뿌려 10분 정도 절여줍니다. (가지의 수분을 빼고 더욱 부드럽게 만들어줍니다.)
Step 2
김밥 2줄을 만들 기준, 달걀은 1인당 2개씩 사용합니다. (이 레시피에서는 노른자만 각각 1개씩 사용했으나, 취향에 따라 노른자 개수는 조절하셔도 좋습니다.)
Step 3
팬에 아보카도 오일을 살짝 두르고, 풀어둔 달걀을 약불에서 부드럽게 지단을 부쳐주세요. 다 부쳐진 달걀지단은 접시에 옮겨 식혀둡니다.
Step 4
달걀지단을 부친 팬의 물기를 살짝 닦아낸 후, 절여두었던 가지를 넣어 중불에서 구워주세요. 이때, 기름은 추가하지 않고 가지 자체의 수분으로 굽는 것이 좋습니다. (Tip: 가지를 오븐이나 에어프라이어를 사용해 구우면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있고 편리합니다. 오늘은 팬에 굽는 방법으로 진행할게요!)
Step 5
팬에서 구운 가지는 접시에 담아 충분히 식혀줍니다. 가지에서 나온 여분의 수분이 날아가도록 잠시 더 말려주세요.
Step 6
이제 ‘구운 가지 깻잎 김밥’을 위한 모든 재료가 준비되었습니다. 따뜻한 현미 흑미밥, 부드럽게 구워진 가지, 신선한 깻잎 20장, 김밥용 단무지, 그리고 달걀지단까지! (Tip: 시판 김밥용 단무지를 사용했지만, 평소에는 묵은지를 깨끗이 씻어 식초에 조물조물 무쳐 사용하면 더욱 감칠맛 나는 김밥을 만들 수 있습니다.)
Step 7
김발 위에 김 한 장을 올리고, 밥을 얇고 고르게 펴줍니다. 밥이 너무 두꺼우면 김밥이 터질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
밥 위에는 준비된 달걀지단, 그리고 깻잎을 차례대로 가지런히 올려줍니다. 깻잎은 김밥 속 재료가 흘러나오지 않도록 덮어주는 역할을 합니다.
Step 9
깻잎 위에는 김밥용 단무지와 푸짐하게 구운 가지를 듬뿍 올려주세요. 가지의 양은 취향껏 조절 가능합니다.
Step 10
마지막으로 깻잎 3~4장을 더 덮어준 후, 김밥을 단단하게 돌돌 말아줍니다. 김 끝부분에 참기름을 살짝 발라주면 김밥이 잘 붙고 풍미를 더할 수 있습니다. 다 말아진 김밥은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 11
완성된 가지 김밥을 접시에 예쁘게 담고, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 맛있게 즐기세요!
