부드러운 스리랑카식 달(콩) 커리
부드러운 스리랑카식 달(콩) 커리
스리랑카의 정통 달(빠리뿌) 커리 만들기
서남아시아 요리의 매력적인 밥반찬, 바로 ‘달(콩)’ 커리입니다! 특히 스리랑카식 달 커리는 부드러운 코코넛 밀크의 풍미가 더해져 더욱 특별하답니다. 밥은 물론, 쫄깃한 로띠, 빠라따, 그리고 갓 구운 빵과도 환상의 궁합을 자랑하죠. 이국적인 음식이라 어렵게 느껴지실 수도 있지만, 사실 집에서도 쉽고 간단하게 만들 수 있어요. 지금 바로 스리랑카의 맛을 경험해보세요!
주재료- 건 달 (또는 캔 달) 200g
- 양파 1/4개, 얇게 슬라이스
- 다진 마늘 1 티스푼
- 홍고추 또는 청양고추 1/2개, 씨를 제거하고 얇게 썰기 (매운맛 조절)
- 커리잎 5-6장 (선택 사항, 풍미 증진)
- 코코넛 밀크 가루 2 테이블스푼 (또는 코코넛 밀크 100ml)
양념- 강황가루 (turmeric powder) 1/2 테이블스푼
- 커리가루 (curry powder) 1/2 테이블스푼
- 겨자가루 1/2 티스푼 (없으면 생략 가능)
- 소금 1/2 티스푼 (또는 기호에 맞게 조절)
- 강황가루 (turmeric powder) 1/2 테이블스푼
- 커리가루 (curry powder) 1/2 테이블스푼
- 겨자가루 1/2 티스푼 (없으면 생략 가능)
- 소금 1/2 티스푼 (또는 기호에 맞게 조절)
조리 방법
Step 1
건조된 달(콩)을 사용하신다면, 찬물에 2~3시간 또는 하룻밤 불려주세요. 캔 달을 사용하신다면 물기를 빼고 깨끗이 헹궈 준비합니다. 이 과정은 달을 부드럽게 익히는 데 도움을 줍니다.
Step 2
달은 깨끗이 씻어주시고, 양파는 얇게 슬라이스하고, 마늘은 다져주세요. 고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어주세요. 커리잎은 준비해주세요. 이처럼 모든 재료를 미리 손질해두면 요리 과정을 더욱 수월하게 진행할 수 있습니다.
Step 3
냄비에 손질된 달, 슬라이스한 양파, 다진 마늘, 썬 고추, 커리잎을 모두 넣습니다. 재료가 잠길 정도로 충분히 물을 부어주세요. (약 2~3컵 정도)
Step 4
강황가루, 커리가루, 겨자가루, 소금을 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 처음부터 모든 양념을 넣어주면 재료와 함께 조리되면서 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 5
뚜껑을 덮고 중불에서 끓여줍니다. 달이 부드럽게 익을 때까지 약 20~30분 정도 끓여주세요. (건 달의 경우 조금 더 오래 걸릴 수 있습니다.)
Step 6
달이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 뚜껑을 열고 잘 저어주는 것이 중요합니다. 만약 국물이 너무 졸아들었다면, 기호에 맞게 물을 조금씩 추가해주세요.
Step 7
달이 부드럽게 익으면, 코코넛 밀크 가루를 넣습니다. (코코넛 밀크를 사용하실 경우, 이때 넣어주세요.)
Step 8
코코넛 밀크 가루가 뭉치지 않도록 거품기나 주걱을 이용해 잘 풀어주세요. 걸쭉해지면서 부드러운 풍미가 더해집니다.
