부드러운 송아지 고기, 아삭한 오이의 환상 궁합! 아이 반찬 ‘오이소고기볶음’
부드러운 송아지 고기, 아삭한 오이의 환상 궁합! 아이 반찬 ‘오이소고기볶음’
아이 간식, 오이소고기볶음
우리 아이 첫 고기로 안심하고 선택하세요! 부드러운 송아지 고기 안심과 우둔살을 활용하여 지방은 적고 단백질과 철분이 풍부한 ‘오이소고기볶음’ 레시피를 소개합니다. 아삭한 오이와 맛깔스러운 소고기의 조화가 아이들의 입맛을 사로잡을 맛있는 어린이 반찬입니다.
주재료- 다짐육 (송아지 고기) 110g
- 신선한 오이 1개
소고기 양념- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강가루 1/2 작은술
- 설탕 1/2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 볶은 참깨 1/2 큰술 (갈아서 사용)
- 송송 썬 대파 10g
- 식용유 1/2 큰술
오이 절이기- 꽃소금 1 작은술
- 물 50ml
- 진간장 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 생강가루 1/2 작은술
- 설탕 1/2 큰술
- 맛술 (미림 등) 1 큰술
- 볶은 참깨 1/2 큰술 (갈아서 사용)
- 송송 썬 대파 10g
- 식용유 1/2 큰술
오이 절이기- 꽃소금 1 작은술
- 물 50ml
조리 방법
Step 1
오이를 더욱 빠르게 절이기 위해, 먼저 꽃소금과 물을 섞어 ‘오이 절임 소금물’을 만들어 준비해 주세요. 이 소금물을 오이에 골고루 뿌려주면 삼투압 작용으로 오이가 더욱 빨리 숨이 죽고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 2
깨끗하게 세척한 오이는 물기를 제거한 후, 얇게 슬라이스해주세요. 너무 두꺼우면 잘 절여지지 않으니 균일한 두께로 썰어주는 것이 중요합니다.
Step 3
준비된 오이 슬라이스에 오이 절임 소금물을 붓고, 15분간 절여줍니다. 절이는 중간에 오이의 위아래 위치를 한 번씩 바꿔주면 소금물이 골고루 스며들어 더욱 효과적으로 절일 수 있습니다.
Step 4
15분 후, 절여진 오이는 면보나 깨끗한 키친타올을 이용하여 물기를 최대한 꼭 짜내 주세요. 이때, 절인 오이를 물에 헹구지 마세요! 깨끗하게 세척한 오이에 꽃소금을 넣고 절이는 과정을 거쳤기 때문에, 헹구면 간이 다 빠져나가 맛이 덜해집니다.
Step 5
이제 소고기 양념을 준비할 차례입니다. 볶은 참깨는 고소한 맛을 더해주므로, 사용할 때 미리 갈아두었다가 불을 끄기 직전에 뿌려주면 향이 더욱 살아납니다.
Step 6
송아지 다짐육에 남아있는 핏물을 제거하는 과정이 중요합니다. 키친타올로 다짐육을 꾹꾹 눌러가며 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제대로 제거해야 고기 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 7
양이 적은 다짐육의 경우, 넓은 볼 한쪽에 고기를 밀어 공간을 확보한 후, 그 공간에 준비된 양념 재료들을 모두 넣고 섞어주세요. 이렇게 하면 양념이 고기에 뭉치지 않고 골고루 스며들게 할 수 있습니다.
Step 8
양념이 담긴 공간에 고기를 다시 가져와 손으로 살살 조물조물 버무려 주세요. 너무 세게 치대면 고기가 퍽퍽해질 수 있으니, 부드럽게 양념이 잘 섞이도록 버무려주는 것이 포인트입니다.
Step 9
중간 불로 달군 프라이팬에 준비된 양념된 다짐육을 바로 넣고, 주걱이나 숟가락을 이용해 덩어리진 고기를 끊어주듯 펼치면서 볶아주세요. 고기가 넓게 펴지도록 볶아야 양념이 골고루 익습니다.
Step 10
소고기가 약 90% 정도 익었을 때, 물기를 꼭 짜둔 오이를 넣고 함께 볶아주세요. 오이는 오래 볶으면 물이 생기고 식감이 물러지니, 전체 볶는 시간은 2~3분 내외로 빠르게 마무리하는 것이 좋습니다. 아삭한 식감을 살려주세요!
Step 11
마지막으로, 미리 갈아둔 볶은 참깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 완성됩니다. 참기름은 개인의 취향에 따라 추가해도 좋지만, 참깨의 고소함만으로도 충분히 맛있으니 생략해도 좋습니다. 맛있게 즐기세요!
