부드러운 소고기 찹스테이크 황금 레시피
부드러운 소고기 찹스테이크 황금 레시피
집에서도 레스토랑처럼! 풍미 가득 소고기 찹스테이크
찹스테이크의 ‘찹’은 ‘자르다, 잘게 썰다’라는 뜻을 가지고 있어요. 부드러운 소고기와 신선한 채소를 함께 볶아내어 단백질은 물론 비타민, 무기질까지 풍부하게 섭취할 수 있는 영양 만점 요리랍니다. 특별한 날 홈파티 메뉴로도 손색없고, 아이들 반찬으로도 인기 만점이에요!
주재료- 소고기 (구이용) 300g
- 양파 1/4개
- 노란 파프리카 1/4개
- 빨간 파프리카 1/4개
- 작은 단호박 1/4개
- 마늘 5톨
- 사과 1/4개
소스 및 양념- 허브 소금 약간
- 올리브유 2큰술
- 버터 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 스테이크 소스 2+1/2큰술
- 토마토 케첩 2+1/2큰술
- 레드 와인 2큰술
- 설탕 1작은술
- 올리고당 1/2큰술
- 허브 소금 약간
- 올리브유 2큰술
- 버터 1/2큰술
- 후춧가루 약간
- 스테이크 소스 2+1/2큰술
- 토마토 케첩 2+1/2큰술
- 레드 와인 2큰술
- 설탕 1작은술
- 올리고당 1/2큰술
조리 방법
Step 1
신선한 소고기 구이용 부위를 준비해주세요. 저는 부드러운 살치살과 풍미 좋은 치마살을 사용했습니다. 키친타월로 소고기의 핏물을 꼼꼼하게 제거해주셔야 누린내 없이 깔끔한 맛을 즐기실 수 있어요. 핏물을 제거한 소고기에는 허브 솔트와 후춧가루를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 2
함께 볶아낼 채소는 집에 있는 재료를 활용하시면 좋아요. 저는 영양 만점 단호박을 사용했는데, 익는 데 시간이 조금 걸리는 편이에요. 대신 새송이버섯, 브로콜리 등 금방 익는 채소를 추가하시면 조리 시간을 단축할 수 있답니다. 파인애플이나 사과를 함께 넣으면 상큼한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.
Step 3
곁들일 채소와 사과는 한입 크기로 큼직하게 썰어 준비해주세요. 마늘은 향을 충분히 내기 위해 얇게 슬라이스해서 준비했습니다.
Step 4
소고기 역시 채소와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어주세요. 큼직하게 썰어야 씹는 맛이 살아있고 스테이크의 풍성함을 느낄 수 있습니다.
Step 5
소스 재료들을 작은 볼에 모두 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어 맛있는 찹스테이크 소스를 미리 만들어 둡니다.
Step 6
달궈진 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 슬라이스한 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아 마늘 향을 기름에 충분히 입혀주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아 향긋함을 더해주세요.
Step 7
단호박은 조리 시간을 줄이기 위해 전자레인지에 넣고 약 2분간 살짝 익혀주세요. 이렇게 미리 익혀두면 다른 채소와 함께 볶을 때 고르게 익힐 수 있습니다. 준비된 단호박과 양파를 팬에 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.
Step 8
밑간해둔 소고기를 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락 등으로 살살 풀어주며 모든 면이 노릇하게 익도록 볶아주시는 것이 중요합니다.
Step 9
소고기가 거의 다 익었으면 미리 만들어둔 소스를 팬에 붓고, 버터 반 큰술을 넣어주세요. 소스가 재료들과 잘 어우러지도록 중약불에서 걸쭉해질 때까지 끓여주며 조립니다.
Step 10
마지막으로 큼직하게 썰어둔 사과와 파프리카를 넣고 센 불에서 1~2분간 빠르게 볶아주세요. 채소의 아삭한 식감을 살리고 과일의 상큼함을 더해줄 거예요. 모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록 재빨리 섞어주면 맛있는 찹스테이크 완성입니다!
