부드러운 소고기 장조림과 쫀득한 달걀 장조림
부드러운 소고기 장조림과 쫀득한 달걀 장조림
간장으로 맛을 낸 부드러운 소고기 장조림과 쫀득한 삶은 달걀 장조림 레시피
너무 짜지 않아 밥반찬은 물론, 국물처럼 숟가락으로 떠먹어도 맛있는 소고기 장조림입니다. 부드러운 소고기와 쫀득하게 잘 익은 달걀의 조화가 일품이며, 남녀노소 누구나 좋아하는 든든한 메뉴입니다.
장조림 재료- 소고기 안심 200g
- 삶은 달걀 8개
- 표고버섯 4개
- 청양고추 3개
- 맛술 (또는 소주) 3큰술
- 통마늘 1줌 (약 10-15알)
- 진간장 1컵 (200ml)
- 올리고당 (또는 물엿) 1/2컵 (100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 장조림에 들어갈 삶은 달걀 8개를 준비해주세요. 표고버섯 4개는 중간 크기로 골라 깨끗하게 손질합니다.
Step 2
소고기 안심 200g은 키친타월로 핏물을 가볍게 닦아내거나, 냉동된 경우라면 끓는 물에 넣어 약 7분간 살짝 데쳐 불순물을 제거하고 육질을 단단하게 만들어줍니다.
Step 3
데친 소고기는 건져내 따로 준비하고, 냄비에 새 물 5컵 (1000ml)을 붓고 진간장 1컵, 맛술 또는 소주 3큰술, 그리고 미리 삶아둔 달걀을 넣어주세요. 센 불에서 약 10분간 팔팔 끓여 재료에 밑간이 배도록 합니다.
Step 4
청양고추 3개는 꼭지만 살짝 남기고 반으로 갈라 준비하고, 손질한 표고버섯 4개와 통마늘 한 줌을 함께 냄비에 넣습니다. 중약불로 줄여 10분만 더 졸여주세요. 중간에 국물 맛을 보시고 간이 부족하다면 조금 더 끓여 원하는 농도를 맞춰주시면 됩니다. 올리고당 1/2컵을 넣어 윤기와 단맛을 더해주세요.
