부드러운 소고기 육전 & 상큼한 육전 샐러드
부드러운 소고기 육전 & 상큼한 육전 샐러드
명절 필수! 부드러운 육전과 입맛 돋우는 육전 샐러드 황금 레시피
퇴근길, 동료의 말에 문득 떠오른 육전! 갑자기 먹고 싶어져 정육점에서 신선한 육전용 소고기를 구입해 집으로 향했습니다. 정육점 사장님께서 기계로 예쁘게 밀고 두들겨 주신 덕분에, 집에서 손쉽게 부드러운 육전을 만들 수 있었답니다. 여기에 상큼한 오리엔탈 드레싱을 곁들인 육전 샐러드까지 곁들이면, 풍성하고 특별한 한 끼가 완성됩니다. 명절 상차림은 물론, 특별한 날 별미로도 손색없는 소고기 육전과 육전 샐러드 만드는 법, 지금 바로 알려드릴게요!
육전 재료- 육전용 소고기 450g (얇게 썰어 준비된 것)
- 계란 2개
- 부침가루 1/2컵
- 어린잎 채소 두 줌
- 방울토마토 4개
- 양파 1/2개
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
오리엔탈 드레싱- 올리브 오일 5큰술
- 간장 3큰술
- 레몬즙 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 볶은 참깨 1/2큰술
- 소금 한 꼬집
- 후추 한 꼬집
- 올리브 오일 5큰술
- 간장 3큰술
- 레몬즙 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 볶은 참깨 1/2큰술
- 소금 한 꼬집
- 후추 한 꼬집
조리 방법
Step 1
신선한 어린잎 채소는 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다. 물기를 완전히 제거하여 준비해주세요.
Step 2
양파는 최대한 얇게 채 썰고, 방울토마토는 꼭지를 제거한 후 4등분으로 잘라 준비합니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 어린잎 채소와 얇게 채 썬 양파는 찬물에 10분 정도 담가둡니다. 이렇게 하면 채소의 신선도를 유지하고 양파 특유의 아린 맛을 부드럽게 제거할 수 있습니다.
Step 4
찬물에서 건진 어린잎 채소와 양파는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 물기가 남아있으면 드레싱이 묽어질 수 있습니다.
Step 5
육전용 소고기는 키친타월을 이용해 앞뒤로 가볍게 눌러 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제대로 제거해야 누린내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
핏물을 제거한 소고기 양면에 소금과 후춧가루를 약간씩 뿌려 밑간을 해주세요. 간이 너무 세지 않도록 적당량을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 7
계란은 볼에 깨뜨려 넣고, 숟가락이나 거품기를 이용해 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 곱게 풀어 준비합니다. 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 육전을 만들 수 있습니다.
Step 8
밑간한 소고기 표면에 부침가루를 앞뒤로 골고루 얇게 묻혀줍니다. 가루가 너무 두껍게 묻으면 텁텁할 수 있으니 가볍게 털어내듯 묻혀주세요.
Step 9
달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 부침가루를 묻힌 소고기에 풀어둔 계란물을 앞뒤로 꼼꼼하게 입혀줍니다. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 보기 좋게 구워내면 맛있는 육전이 완성됩니다. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 10
잘 구워진 육전을 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 보기 좋게 담습니다. 그 위에 물기를 제거한 어린잎 채소와 양파, 방울토마토를 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 미리 만들어 둔 오리엔탈 드레싱을 골고루 뿌려주면, 상큼하고 맛있는 소고기 육전 샐러드가 완성됩니다.
