부드러운 소고기 야채말이: 정성 가득한 특별 요리
부드러운 소고기 야채말이: 정성 가득한 특별 요리
신선한 채소와 부드러운 소고기의 환상적인 조화, 소고기 야채말이를 만들어 보세요.
정성껏 돌돌 말아낸 소고기 야채말이는 보기에도 아름답고 맛도 일품입니다. 조금 손이 가지만, 그만큼 특별한 날이나 손님 접대에 완벽한 메뉴랍니다. 다채로운 채소의 식감과 소고기의 풍미를 동시에 즐길 수 있어요.
주재료- 얇게 썬 소고기 (불고기용 또는 샤브샤브용)
- 빨간 파프리카 1개
- 노란 파프리카 1개 (또는 피망)
- 팽이버섯 1팩
- 깻잎 10장
- 찹쌀가루 2~3 큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기를 키친타월로 펼쳐놓고 핏물을 가볍게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 잡내가 나지 않고 고기 맛이 깔끔해집니다. 준비된 소고기에 간장 1 작은술, 맛술 1 작은술, 다진 마늘 1/2 작은술, 후추 약간을 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 잠시 재워둡니다.
Step 2
파프리카와 피망은 깨끗이 씻어 씨를 제거하고, 소고기 폭에 맞춰 길쭉하게 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가닥가닥 풀어 준비합니다. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 꼭지를 잘라주세요.
Step 3
찹쌀가루를 접시에 2~3 큰술 정도 준비해주세요. 찹쌀가루는 고기와 야채가 풀리지 않도록 단단하게 붙여주는 접착제 역할을 합니다. 밥알처럼 끈기가 생겨 모양을 유지하는 데 도움을 줍니다.
Step 4
밑간한 소고기를 넓게 펼쳐놓고, 찹쌀가루를 얇게 골고루 뿌려줍니다. 그 위에 깻잎을 올리고, 준비한 파프리카, 피망, 팽이버섯을 보기 좋게 올린 뒤, 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아주세요. 야채가 빠져나오지 않도록 팽팽하게 말아주는 것이 중요합니다.
Step 5
이제 맛있는 간장 소스를 만들어 볼까요? 볼에 간장 4 큰술, 맛술 3 큰술, 올리고당 1 큰술, 매실액 1 큰술, 참기름 1 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어주세요. 달콤 짭짤한 맛이 소고기 야채말이와 환상적인 궁합을 이룹니다.
Step 6
달군 프라이팬에 기름을 살짝 두르고, 돌돌 만 소고기 야채말이를 올립니다. 굴려가면서 모든 면이 노릇하게 익도록 천천히 구워주세요. 겉면이 바삭하게 익으면 더욱 맛있습니다.
Step 7
고기 겉면이 충분히 익었으면, 만들어둔 간장 소스를 조금씩 부어가며 졸여줍니다. 한 번에 다 붓지 않고, 재료에 맛이 배도록 끼얹어가며 조리면 윤기 있고 맛있는 소고기 야채말이가 완성됩니다. 중약불에서 은근하게 졸여주세요.
