부드러운 소고기 미역국 끓이기
부드러운 소고기 미역국 끓이기
소고기 미역국, 쉽고 맛있게 끓이는 비법 공개! (초보도 성공)
생일날 빠질 수 없는 든든한 소고기 미역국! 평소에는 아이들 식단에 맞춰 레시피를 공유해왔지만, 오늘은 많은 분들이 궁금해하시는 소고기 미역국 레시피만을 집중적으로 소개해 드릴게요. 겉보기엔 쉬워 보이지만, 맛내기가 은근히 어려운 미역국과 콩나물국! 여러 가지 방법이 있지만, 오늘 제가 알려드리는 방법대로 끓이면 정말 간단하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 최고의 미역국을 맛보실 수 있을 거예요.
주재료- 마른 미역 15g
- 소고기 국거리용 (덩어리) 120g
- 국간장 3큰술
- 물 1리터
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마른 미역을 찬물에 담가 10배 정도 불려주세요. (산모용 미역을 사용하면 훨씬 부드럽답니다.) 성인 주먹으로 한 줌 정도 되는 양이 요거트 컵 1.5개 분량과 비슷해요. 미역이 충분히 불어나면 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
Step 2
불린 미역의 물기를 꼭 짜낸 후, 팬에 참기름 1큰술을 두르고 센 불에서 약 3분간 볶아주세요. 미역국을 국물 있게 드시는 것을 좋아하신다면 미역 양을 조금 줄이셔도 좋습니다. (미역은 불어나면 10배가 되니 참고하세요!)
Step 3
소고기는 국거리용으로 준비하되, 덩어리째 사용하면 훨씬 깊은 맛을 낼 수 있어요. 양지머리, 설도, 우둔살 등 덩어리 고기를 추천합니다. 고기 덩어리째 넣고 함께 끓여주세요. 소고기 미역국은 소고기가 맛의 핵심이니, 평소보다 넉넉하게 100~150g 정도 넣어주시면 더욱 맛있습니다.
Step 4
이 과정이 정말 중요해요! 소고기는 따로 핏물을 제거하지 않고, 물을 붓고 끓이기 시작하면 떠오르는 불순물을 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 불순물을 제대로 제거하지 않으면 국물에서 쇠고기 특유의 비린 맛이 날 수 있습니다.
Step 5
고기가 어느 정도 익으면 건져내어 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 덩어리 고기를 먼저 끓이면 국물에 고기 육수가 충분히 우러나 감칠맛이 살아나요. 고기를 자른 후, 냄비에 국간장 3큰술을 넣고 미역국물이 맑고 선명한 연둣빛이 될 때까지 중불에서 약 20분간 더 끓여주세요.
Step 6
자, 이제 연둣빛 국물이 맑고 시원한 소고기 미역국이 완성되었습니다! 좀 더 깔끔하고 개운한 끝 맛을 원하시면 소금을 아주 약간만 넣어 간을 맞춰주시면 더욱 좋습니다.
