부드러운 소고기 무 조림
부드러운 소고기 무 조림
소고기 무 조림 레시피
두툼하게 썬 무와 부드러운 소고기를 함께 졸여 만든 근사한 메인 요리입니다. 밥반찬으로도 훌륭하고, 손님 초대 요리로도 손색없는 맛있는 소고기 무 조림을 집에서 간편하게 만들어 보세요.
주재료- 소고기 (구이용) 600g
- 무 1도막 (약 3-4cm 두께)
- 마늘 5개
- 키위 1개 (잘 익은 것)
- 백색 느타리버섯 2덩이
- 대파 1/3개
- 달걀 5개
양념 재료- 다진 마늘 1 큰술
- 원당 또는 설탕 3 큰술
- 진간장 8 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 원당 또는 설탕 3 큰술
- 진간장 8 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 메인 채소인 무를 준비합니다. 무는 약 3~4cm 두께로 두툼하게 썬 뒤, 3등분하여 납작하게 썰어주세요. 너무 얇으면 졸이는 동안 부서질 수 있으니 두께감을 살리는 것이 좋습니다.
Step 2
냄비에 썰어둔 무를 넣고 물 600ml를 부어주세요. 그리고 뚜껑을 닫고 센 불에서 5분간 끓여 무를 살짝 익혀줍니다. 이렇게 하면 무가 더욱 부드러워지고 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 3
소고기는 구이용으로 준비합니다. 키친타올을 이용해 소고기 표면의 핏물을 꼼꼼하게 닦아내세요. 핏물을 제거하면 고기 잡내가 사라지고 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 4
핏물을 제거한 소고기를 끓고 있는 무가 있는 냄비에 넣어주세요. 고기가 물에 잠기도록 앞뒤로 뒤집어가며 넣어줍니다. 이렇게 하면 고기가 모든 면에서 골고루 익도록 도와줍니다.
Step 5
향긋함을 더해줄 마늘 5개와 고기를 부드럽게 해 줄 잘 익은 키위 1개를 반으로 잘라 함께 넣어주세요. 키위는 천연 연육 작용을 하여 소고기를 더욱 연하게 만들어 줍니다. 이 상태로 5분간 더 끓여줍니다.
Step 6
끓이면서 떠오르는 거품은 국물이 탁해지지 않도록 꼼꼼하게 걷어내주세요. 국물이 맑아지면, 고기를 먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다. 이때 집게와 가위를 사용하면 편리하게 자를 수 있습니다.
Step 7
이제 계란을 삶을 차례입니다. 미리 상온에 꺼내둔 계란을 찜기에 가지런히 넣고, 11분간 삶아주세요. 삶는 시간을 조절하여 반숙 또는 완숙으로 취향껏 조절할 수 있습니다.
Step 8
11분간 삶은 계란은 바로 찬물에 담가 빠르게 식혀주세요. 이렇게 하면 껍질이 훨씬 쉽게 벗겨져 편리합니다. 껍질을 제거한 계란은 조림에 사용할 준비를 합니다.
Step 9
백색 느타리버섯은 손으로 먹기 좋게 잘게 찢어주고, 대파는 약 4등분한 후 다시 반으로 잘라줍니다. 너무 크지 않게 썰어주어야 조림에 잘 어우러집니다.
Step 10
이제 모든 재료를 넣고 양념을 할 차례입니다. 냄비에 찢어둔 버섯, 썰어둔 대파, 다진 마늘 1 큰술, 원당 또는 설탕 3 큰술, 진간장 8 큰술을 모두 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 11
모든 재료가 양념 국물에 충분히 잠기도록 주걱이나 수저로 골고루 섞어줍니다. 국물이 끓기 시작하면 센 불에서 3분간 끓인 후, 불을 중약불로 줄여 3분 더 끓여 재료에 맛이 배도록 합니다.
Step 12
마지막으로 삶아둔 계란을 냄비에 넣고 한 번 더 살짝 끓여줍니다. 계란에 조림 양념이 배어들도록 함께 끓여주세요.
Step 13
완성된 소고기 무 조림은 고기만 건져 먹기보다는, 넉넉한 국물과 함께 밥 위에 얹어 드시면 더욱 맛있습니다. 간은 심심하게 맞춰져 있으니, 기호에 따라 간장을 추가하여 간을 조절하시면 됩니다.
Step 14
삶은 달걀의 익힘 정도는 11분 삶았을 때 반숙이 됩니다. 좀 더 단단한 완숙 계란을 선호하시면 삶는 시간을 1~2분 정도 더 늘려주세요. 취향에 맞게 조절하시면 됩니다.
