부드러운 소갈비찜
부드러운 소갈비찜
집에서도 쉽게! 명절에도 최고! 부드러운 소갈비찜 황금 레시피
온 가족이 좋아하는 부드럽고 맛있는 소갈비찜을 집에서 간편하게 만들어 보세요. 복잡해 보이는 갈비찜이지만, 이 레시피만 따라 하면 실패 없이 누구나 맛있는 갈비찜을 완성할 수 있습니다. 특별한 날은 물론, 평소에도 근사한 한 끼 식사로 즐기기 좋습니다.
소갈비 핏물 빼기 재료- 물 2.5L
- 설탕 4.5큰술
갈비찜 끓이기 재료- 물 2.25L
- 소갈비 3kg
- 대파 2대
- 통후추 15알
- 월계수잎 3-4장
- 마늘 5쪽
- 건고추 3개 (선택 사항)
- 무 200g
- 양파 1개
- 껍질 깐 밤 10개
맛있는 갈비찜 양념 재료- 진간장 225ml
- 물엿 200ml
- 배즙 또는 맛술 225ml
- 참기름 4큰술
- 다진 대파 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 후추 1큰술
- 양파가루 또는 다진 생강 1작은술
- 물 2.25L
- 소갈비 3kg
- 대파 2대
- 통후추 15알
- 월계수잎 3-4장
- 마늘 5쪽
- 건고추 3개 (선택 사항)
- 무 200g
- 양파 1개
- 껍질 깐 밤 10개
맛있는 갈비찜 양념 재료- 진간장 225ml
- 물엿 200ml
- 배즙 또는 맛술 225ml
- 참기름 4큰술
- 다진 대파 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 설탕 1.5큰술
- 후추 1큰술
- 양파가루 또는 다진 생강 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저 소갈비 3kg의 핏물을 빼주세요. 볼에 소갈비를 담고 물 2.5L를 부은 뒤, 설탕 4.5큰술을 넣어주세요. 약 2시간 동안 그대로 두어 핏물을 제거합니다. 설탕을 넣으면 핏물 제거는 물론, 갈비의 연육 작용에도 도움을 줍니다.
Step 2
2시간 후, 흐르는 찬물에 갈비를 깨끗하게 씻어주세요. 냄비에 갈비가 잠길 정도로 깨끗한 물 2.25L를 붓고, 손질한 대파 2대, 월계수잎 3-4장, 건고추 3개(없으면 생략 가능), 통후추 15알, 통마늘 5쪽을 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 1시간 동안 끓입니다.
Step 3
갈비를 끓이는 동안, 냄비 위에 떠오르는 거품과 불순물은 수시로 걷어내 주세요. 이렇게 하면 국물이 깔끔하고 잡내 없이 맑게 우러납니다.
Step 4
1시간 뒤, 끓인 갈비는 건져내고, 끓였던 육수는 체를 이용해 깨끗하게 걸러 준비합니다. 불순물 없이 맑은 육수를 사용하는 것이 중요합니다.
Step 5
갈비찜에 사용할 육수는 약 1.5L 정도를 계량하여 준비해 주세요. 너무 많으면 간이 싱거워질 수 있습니다.
Step 6
이제 맛있는 갈비찜 양념을 만들어 볼까요? 볼에 진간장 225ml, 물엿 200ml, 배즙(또는 맛술) 225ml, 참기름 4큰술, 다진 대파 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 1.5큰술, 후추 1큰술, 양파가루 1작은술(또는 다진 생강 1작은술)을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 7
갈비찜에 들어갈 무나 당근 같은 채소는 모서리 부분을 둥글게 깎아내면 조리 중에 쉽게 부서지지 않고 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다. 팁으로 알아두세요!
Step 8
큰 냄비에 준비한 갈비와 맑은 육수 1.5L를 넣고, 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 약 20분간 끓입니다. 그 후, 큼직하게 썬 무 200g과 껍질 깐 밤 10개를 넣고 뚜껑을 덮어 10분 더 끓여줍니다.
Step 9
마지막으로, 큼직하게 썬 양파 1개를 넣고 5분 더 끓여주면 맛있는 소갈비찜이 완성됩니다. 채소들이 부드럽게 익고 양념이 골고루 배면 불을 꺼주세요.
Step 10
이렇게 끓이는 시간만 조금 기다리면, 입에서 살살 녹는 부드러움과 뼈에서 쏙쏙 빠지는 맛있는 소갈비찜을 완성할 수 있습니다. 온 가족이 행복해하는 근사한 갈비찜을 즐겨보세요!
