부드러운 새우 크림 파스타
부드러운 새우 크림 파스타
<집에서 즐기는 근사한 한 끼> 부드럽고 고소한 새우 크림 파스타 만들기
크림 파스타 특유의 느끼함은 줄이고, 신선한 새우와 버섯의 풍미를 살려 담백하면서도 깊은 맛을 즐길 수 있는 레시피입니다. 집에서도 레스토랑처럼 근사하게 만들어 보세요!
주재료- 신선한 생새우 4마리 (또는 냉동 새우 사용 시 해동 후 물기 제거)
- 양파 1/4개 (작게 썰어 준비)
- 느타리버섯 1덩어리 (먹기 좋게 찢거나 썰어 준비)
- 크림치즈 1조각 (약 30g)
- 우유 200ml (또는 생크림 100ml + 우유 100ml)
- 스파게티 면 1인분 (약 100g)
양념 및 기타- 올리브 오일 1~2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 파마산 치즈 가루 (선택 사항)
- 파슬리 가루 (선택 사항)
- 올리브 오일 1~2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 파마산 치즈 가루 (선택 사항)
- 파슬리 가루 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 신선한 새우는 깨끗하게 씻어 껍질과 머리, 꼬리를 제거하고 등 쪽 내장을 빼내 깔끔하게 손질해주세요. 냉동 새우를 사용하신다면 해동 후 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 아주 잘게 다지듯이 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 손으로 먹기 좋은 크기로 찢거나, 칼로 적당하게 썰어 준비합니다.
Step 3
달궈진 팬에 올리브 오일 1~2큰술을 두르고, 손질해 둔 새우를 넣어 센 불에서 앞뒤로 노릇하게 익혀주세요. 새우는 너무 오래 익히면 질겨지니 겉면만 익을 정도로만 볶아주는 것이 좋습니다.
Step 4
새우가 어느 정도 익으면 팬 한쪽으로 옮겨 담거나 잠시 접시에 덜어둡니다. (이렇게 하면 새우의 식감을 더 좋게 유지할 수 있습니다.)
Step 5
같은 팬에 썰어둔 양파와 느타리버섯을 넣고 중불에서 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요. 버섯의 수분이 날아가고 야채의 단맛이 올라오도록 볶는 것이 중요해요.
Step 6
야채가 충분히 볶아졌으면, 팬 한쪽에 다진 마늘 1큰술을 넣고 약 30초간 마늘 향이 올라오도록 볶아줍니다. 마늘을 볶을 때는 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 7
이제 간을 할 차례입니다. 소금 약간과 후춧가루를 뿌려 전체적으로 가볍게 섞어주세요. 나중에 크림치즈와 우유를 넣으면 간이 조금 더 진해질 수 있으니 처음에는 싱겁게 하는 것이 좋습니다.
Step 8
다른 냄비에 넉넉한 양의 물을 붓고 끓인 후, 소금을 약간 넣고 스파게티 면 1인분을 넣어 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아주세요. (알덴테 상태로 삶아야 나중에 소스와 함께 볶을 때 면이 퍼지지 않아요.) 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 따로 남겨둡니다.
Step 9
야채를 볶던 팬에 크림치즈 1조각을 넣고 약불에서 천천히 녹여주세요. 크림치즈가 덩어리진 채로 있으면 뭉칠 수 있으니, 주걱 등으로 저어가며 부드럽게 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 10
크림치즈가 완전히 녹으면 우유 200ml를 천천히 부어주세요. 우유의 양은 농도를 봐가며 조절하시면 됩니다. 주걱으로 잘 저어가며 크림소스가 부드럽게 섞이도록 해주세요.
Step 11
이제 삶아둔 스파게티 면을 소스 팬에 넣고, 미리 볶아두었던 새우도 함께 넣어줍니다. 면과 소스가 잘 어우러지도록 가볍게 섞어주세요.
Step 12
면이 소스를 충분히 머금을 수 있도록 1~2분 정도 더 볶아주세요. 만약 소스가 너무 되직하다면, 남겨두었던 면수를 조금씩 추가하여 원하는 농도를 맞춰주세요. 모든 재료가 잘 섞이면 불을 끄고, 취향에 따라 파마산 치즈 가루나 파슬리 가루를 뿌려 맛있게 즐기세요!
