부드러운 비름나물 된장 무침

[시골 밥상 정복] 구수하고 맛있는 비름나물 된장 무침 황금 레시피

제철 맞은 싱싱한 비름나물을 구수한 된장에 조물조물 무쳐내면 밥 두 공기는 뚝딱! 명절 상차림에도 손색없는 시골집 별미, 비름나물 된장 무침 레시피를 소개합니다. 특별한 비법 없이도 누구나 맛있게 만들 수 있어요!

신선한 비름나물을 깨끗하게 다듬어주세요. 시든 잎이나 억센 줄기는 제거하고, 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙이나 이물질을 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 물기를 살짝 털어내 준비합니다.

Step 1

냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 소금 1 작은술을 넣고, 준비된 비름나물을 넣어 약 2분간만 빠르게 삶아주세요. 비름나물은 너무 오래 삶으면 물러지니 주의해야 합니다. 황금빛 녹색이 선명해질 때까지만 삶는 것이 포인트입니다.

Step 2

비름나물을 삶는 동안, 양념에 들어갈 파 6cm 분량을 아주 곱게 다져 준비합니다. 채칼이나 칼을 이용해 최대한 얇게 썰어주세요.

Step 3

삶아진 비름나물은 건져내자마자 찬물에 바로 담가 열기를 식혀주세요. 이렇게 하면 나물의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 찬물에서 건져낸 비름나물은 두 손으로 가볍게 눌러 물기를 최대한 꼭 짜냅니다. 물기가 남아있으면 양념이 싱거워질 수 있으니 신경 써서 짜주세요.

Step 4

물기를 짜낸 비름나물을 볼에 담고, 된장 0.5 작은술, 다진 마늘 0.3 작은술, 참기름 0.3 작은술, 그리고 준비해둔 다진 파를 모두 넣어주세요. 양념 재료를 넣은 후에는 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 나물이 으깨지지 않도록 살살 버무리는 것이 좋습니다.

Step 5

마지막으로, 입맛에 맞게 통깨 1 작은술을 듬뿍 뿌려줍니다. 통깨를 부숴 넣으면 고소한 풍미가 더욱 살아나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 잘 섞어주면 맛있는 비름나물 된장 무침 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥처럼 즐기셔도 훌륭합니다.

Step 6