부드러운 부채살 찹스테이크: 특별한 날에도 손색없는 고급 레시피
부드러운 부채살 찹스테이크: 특별한 날에도 손색없는 고급 레시피
집에서 즐기는 근사한 맛! 부채살 찹스테이크 황금 레시피 (+특급 소스)
언제나 맛있는 구이용 고기가 조금 질릴 때, 특별한 메뉴가 필요하다면 부채살 찹스테이크를 추천해요! 얇게 썰어 나오는 구이용 부채살을 사용하면 밑간 시간도 단축되고, 집에 있는 다양한 소스를 활용해 근사한 스테이크 소스로 변신시킬 수 있답니다. 근사한 한 그릇 덮밥 요리로, 또는 특별한 날의 메인 요리로도 손색없는 고급스러운 찹스테이크로 맛있는 혼밥을 즐겨보세요!
찹스테이크 재료- 구이용 부채살 4-5장 (얇게 썰린 것)
- 파프리카 (빨강, 주황, 노랑 등) 각 1/2개씩
- 양파 1/2개
- 마늘 3쪽
부채살 밑간 재료- 올리브유 아주 넉넉히 (고기 표면을 코팅할 정도)
- 허브솔트 적당량
- 후추가루 적당량
- 로즈마리 가루 또는 기타 좋아하는 허브 가루 약간 (생략 가능)
특급 스테이크 소스 재료- 시판 돈까스 소스 5큰술
- 케첩 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 요리용 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 굴소스 1/3큰술
- 올리브유 아주 넉넉히 (고기 표면을 코팅할 정도)
- 허브솔트 적당량
- 후추가루 적당량
- 로즈마리 가루 또는 기타 좋아하는 허브 가루 약간 (생략 가능)
특급 스테이크 소스 재료- 시판 돈까스 소스 5큰술
- 케첩 2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 요리용 맛술 (미림 등) 1큰술
- 다진 마늘 1/3큰술
- 굴소스 1/3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 부채살을 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거한 뒤, 얇게 펴서 준비해주세요. 올리브유를 고기 표면이 촉촉해질 정도로 넉넉하게 뿌리고, 허브솔트와 후추가루를 골고루 뿌려 밑간을 해주세요. 이때 로즈마리 가루나 다른 허브 가루가 있다면 함께 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아집니다. 밑간한 고기는 잠시 그대로 두어 맛이 배도록 합니다.
Step 2
파프리카는 씨를 제거하고 양파와 함께 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비하시면 됩니다. 채소가 너무 작으면 볶으면서 부서질 수 있으니, 한입 크기 정도로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 3
맛있는 스테이크 소스를 만들기 위해, 볼에 돈까스 소스 5큰술, 케첩 2큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 굴소스 1/3큰술을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어주세요. 소스는 미리 만들어두면 조리할 때 편리합니다.
Step 4
달군 팬에 올리브유를 1~2큰술 정도 두르고, 밑간해 둔 부채살을 한 장씩 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 너무 센 불에서 오래 구우면 퍽퍽해질 수 있으니 중강불에서 재빨리 구워내는 것이 중요합니다.
Step 5
부채살의 붉은 기가 사라지고 먹음직스러운 선홍색으로 익으면, 팬에서 잠시 꺼내 접시에 덜어둡니다. 고기를 익힌 팬 그대로 사용하는 것이 풍미를 살리는 비결이에요. 고기가 너무 익지 않도록 주의하며, 원하는 크기로 썰어 준비해주세요.
Step 6
고기를 구웠던 팬에 올리브유를 살짝 더 두르고, 썰어둔 양파와 마늘을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 향을 내주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 색깔별로 준비한 파프리카를 넣고, 허브솔트로 살짝 간을 하며 아삭한 식감이 살아있도록 재빨리 볶아줍니다.
Step 7
채소가 어느 정도 익으면, 미리 만들어 둔 특급 스테이크 소스를 팬에 붓고, 덜어두었던 구워진 부채살을 다시 넣어주세요. 소스가 채소와 고기에 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
Step 8
모든 재료가 소스와 잘 어우러지도록, 센 불에서 1~2분 정도만 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 채소의 아삭함이 사라지고 고기도 질겨질 수 있으니, 잠깐만 볶아 윤기 있고 먹음직스러운 찹스테이크를 완성하는 것이 좋습니다.
Step 9
따뜻한 밥 위에 푸짐하게 올려 찹스테이크 덮밥으로 즐기거나, 샐러드와 함께 곁들여 메인 요리로 드셔도 훌륭합니다. 취향에 따라 곁들일 가니쉬를 추가하여 더욱 풍성하게 즐겨보세요!
