부드러운 미역줄기볶음 황금 레시피
부드러운 미역줄기볶음 황금 레시피
집밥 밑반찬으로 최고! 삼삼하게 맛있는 미역줄기볶음 부드럽게 만드는 비법
겉보기엔 간단해 보이지만 막상 만들려면 뻣뻣하거나 비린 맛이 나기 쉬운 미역줄기볶음! 오늘은 엄마가 알려주신 비법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있는, 부드럽고 감칠맛 나는 미역줄기볶음 레시피를 알려드릴게요. 밥도둑이 따로 없답니다!
재료- 염장 미역줄기 500g (찬물에 헹궈 짠기 뺀 것)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 식용유 2큰술
- 국간장 또는 진간장 1큰술
- 황설탕 0.5큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 또는 깨소금 0.5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 염장된 미역줄기를 볼에 담고 흐르는 찬물에 2~3번 깨끗하게 헹궈 주세요. 미역줄기에 붙어 있는 소금기를 충분히 씻어내야 쓴맛이 나지 않아요. 헹군 미역줄기는 15분에서 20분 정도 찬물에 그대로 담가 두어 짠기를 완전히 빼주는 것이 좋습니다. 중간에 물을 한번 갈아주면 더 좋아요.
Step 2
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면, 짠기를 뺀 미역줄기를 넣고 약 3분 정도 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 삶으면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
미역줄기를 부드럽고 비린내 없이 맛있게 만드는 비법은 바로 이 과정이에요! 한번 살짝 데쳐내면 미역줄기 특유의 질긴 식감이 부드러워지고, 물 비린내도 제거되어 훨씬 깔끔한 맛을 즐길 수 있답니다. 이 방법을 사용하면 실패 확률이 확 줄어요!
Step 4
데친 미역줄기는 재빨리 건져내어 찬물에 한번 헹궈 열기를 식혀주세요. 그런 다음 두 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 제대로 제거되지 않으면 볶을 때 맛이 싱거워질 수 있어요. 물기를 짠 미역줄기는 먹기 좋은 크기 (약 5~7cm)로 썰어 준비해 주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 중약불에서 볶아 향을 내주세요. 마늘 향이 솔솔 올라오기 시작하면 준비해둔 미역줄기를 넣고 약 1분간 함께 볶아줍니다. 이후 팬 가장자리로 간장 1큰술을 빙 둘러 넣어주세요. 간장이 팬에 살짝 눌러지듯 볶아지면 미역줄기에 감칠맛이 더해져요. 간장을 넣고 1분 정도 더 볶은 뒤, 황설탕 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 6
이제 양념이 잘 배도록 약 3분 정도 더 볶아줍니다. 너무 오래 볶으면 수분이 날아가 뻣뻣해질 수 있으니, 재료들이 서로 잘 어우러질 정도로만 볶아주세요.
Step 7
마지막으로 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 또는 깨소금 0.5큰술을 넣은 후, 전체적으로 한번 가볍게 뒤적여주면 맛있는 미역줄기볶음이 완성됩니다! 고소한 참기름과 깨소금이 더해져 풍미가 훨씬 좋아져요. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
