부드러운 명절 고사리나물 볶음
부드러운 명절 고사리나물 볶음
명절 음식, 특별한 날을 위한 건강 나물 반찬, 건고사리 활용법, 손쉬운 고사리나물 볶음 레시피
정성껏 불리고 삶아낸 부드러운 건고사리로 만든 건강하고 맛있는 나물 반찬입니다. 명절 상차림은 물론 평소에도 즐기기 좋은 영양 만점 고사리나물 볶음을 소개합니다.
고사리나물 재료- 삶아서 손질된 고사리 300g
- 다진 파 1큰술
- 올리브 오일 1큰술
- 맛술(미림 등) 1큰술
- 다시마 육수 60ml
- 통깨 약간
고사리 밑간 양념- 들기름 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
- 들기름 1큰술
- 국간장 1.5큰술
- 다진 마늘 0.5큰술
조리 방법
Step 1
오늘 요리에 사용할 재료는 건고사리입니다. 마른 상태의 고사리를 불려서 사용할 거예요.
Step 2
건고사리를 준비했습니다. 넉넉한 양의 찬물을 받아 고사리가 잠기도록 2~3시간 동안 충분히 불려주세요. 이렇게 불려야 부드럽게 조리할 수 있습니다.
Step 3
찬물에 3시간 정도 불린 고사리입니다. 제법 부드러워진 것을 확인할 수 있습니다. 이제 다음 과정으로 넘어갈게요.
Step 4
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 불린 고사리를 넣고 삶기 시작하세요. 고사리가 통통하게 불어나고 줄기 부분을 만졌을 때 부드러워졌다고 느껴지면 불을 끄고, 냄비 뚜껑을 닫은 채로 2~3시간 정도 뜸을 들여주세요. 이 과정이 고사리를 더욱 부드럽게 만드는 비결입니다. 뜸 들이기가 끝나면 건져내어 찬물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어주고, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 건고사리 손질 끝!
Step 5
삶아서 준비된 고사리는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있습니다. 이제 고사리에 밑간을 할 차례입니다. 볼에 잘라놓은 고사리를 담고 들기름 1큰술, 국간장 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어주세요.
Step 6
손으로 조물조물 양념이 고사리에 골고루 배도록 버무려 줍니다. 이렇게 5~10분 정도 그대로 두어 양념이 잘 스며들도록 밑간을 해주세요. 맛있는 나물볶음의 기본은 꼼꼼한 밑간입니다.
Step 7
달궈진 팬에 올리브 오일 1큰술을 두르고 밑간한 고사리를 넣어 약 1분간 볶아 향을 더합니다. 이어서 다시마 육수 60ml를 붓고 한번 잘 섞어주세요. 뚜껑을 덮고 약한 불에서 3분 정도 은근하게 졸여줍니다. 마지막으로 맛술 1큰술을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아 남아있는 수분을 날려주면서 윤기를 더해줍니다.
Step 8
마지막으로 통깨를 약간 뿌려 고소함을 더하고 한번 살짝 뒤적여 섞어주면 맛있는 고사리나물 볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
