부드러운 매쉬포테이토와 알싸한 와사비 크림소스 곁들인 흰살 생선 스테이크
부드러운 매쉬포테이토와 알싸한 와사비 크림소스 곁들인 흰살 생선 스테이크
알싸한 와사비 크림소스 풍미 가득, 부드러운 흰살 생선 스테이크 레시피
나이가 들수록 부족해지기 쉬운 고단백질 섭취, 이제 육류 대신 신선한 생선으로 건강을 챙겨보세요! 오늘은 담백한 흰살 생선을 노릇하게 구워내고, 부드럽게 으깬 감자와 환상적인 조화를 이루는 특별한 소스를 곁들인 생선 스테이크 레시피를 소개합니다. 고소하면서도 살짝 매콤한 와사비 크림소스가 입안 가득 행복감을 선사할 거예요. 근사한 플레이팅으로 마치 호텔 레스토랑의 메인 요리처럼 즐길 수 있는, 맛과 영양 모두 잡은 특별한 한 끼를 경험해보세요.
생선 스테이크- 흰살 생선 (도미 추천) 400g
- 소금 약간
- 후추 약간
- 올리브 오일 2큰술
부드러운 매쉬포테이토- 감자 2개
- 생크림 4-5큰술
- 버터 1큰술
- 소금 약간
- 흰 후추 약간
알싸한 고추냉이 크림소스- 닭 육수 200ml (인스턴트 닭 육수 가루 1작은술 + 물)
- 다진 양파 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 화이트 와인 100ml
- 생크림 200ml
- 고추냉이(와사비) 1.5큰술
- 레몬즙 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 감자 2개
- 생크림 4-5큰술
- 버터 1큰술
- 소금 약간
- 흰 후추 약간
알싸한 고추냉이 크림소스- 닭 육수 200ml (인스턴트 닭 육수 가루 1작은술 + 물)
- 다진 양파 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 화이트 와인 100ml
- 생크림 200ml
- 고추냉이(와사비) 1.5큰술
- 레몬즙 2큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
[매쉬포테이토 만들기] 매쉬포테이토는 시간이 조금 걸리니 가장 먼저 준비해주세요. 감자는 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어주세요. 찜기나 냄비에 넣고 포슬포슬하게 익을 때까지 찌거나 삶아줍니다. 뜨거울 때 곱게 체에 내리거나 으깨어 부드럽게 만들어 주세요. 
Step 2
[매쉬포테이토 완성] 준비해 둔 으깬 감자에 버터 1큰술, 생크림 4-5큰술, 소금과 흰 후추를 약간 넣어주세요. 모든 재료가 부드럽게 잘 섞이도록 고루 버물려주면 맛있는 매쉬포테이토가 완성됩니다. 
Step 3
[고추냉이 크림소스 만들기] 이제 풍미 가득한 고추냉이 크림소스를 만들어 볼까요? 깊은 맛을 위해 닭 육수를 사용하면 좋지만, 번거롭다면 인스턴트 닭 육수 가루 1작은술을 물에 풀어 준비해주세요. (약 200ml) 
Step 4
[소스 끓이기] 소스 팬에 준비한 닭 육수를 붓고, 다진 마늘 1큰술과 다진 양파 4큰술을 넣은 후 한소끔 끓여 양파와 마늘의 풍미를 끌어올려주세요. 
Step 5
[재료 추가] 양파가 투명해지기 시작하면 화이트 와인 100ml와 생크림 200ml를 넣고 잘 섞어주세요. 이때부터 부드럽고 크리미한 소스가 만들어집니다. 
Step 6
[농도 맞추기] 레몬즙 2큰술을 넣어 상큼함을 더하고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 약불로 줄인 후, 소스가 처음 양의 2/3 정도로 걸쭉해질 때까지 천천히 저어가며 졸여줍니다. 
Step 7
[마무리] 마지막으로 고추냉이(와사비) 1.5큰술을 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어준 후, 불에서 내리면 알싸하고 매콤한 고추냉이 크림소스가 완성됩니다. 
Step 8
[생선 스테이크 준비] 이제 메인인 생선 스테이크를 구울 차례입니다. 냉동된 흰살 생선(도미)을 사용하신다면, 찬물에 소금을 약간 풀어 담갔다가 건져내어 키친타월로 물기를 완벽하게 제거해주세요. (신선한 생선을 사용한다면 이 과정은 생략 가능합니다.) 
Step 9
[생선 밑간] 준비한 생선은 약 8cm 크기로 먹기 좋게 잘라주세요. 양면에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다. 
Step 10
[생선 굽기] 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 중강불로 달궈주세요. 밑간한 생선을 올리고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워줍니다. 생선이 얇은 경우엔 바로 구워내면 되지만, 두툼하다면 뚜껑을 덮어 속까지 촉촉하게 익혀주세요. 
Step 11
[플레이팅 1단계] 접시 중앙에 준비해 둔 부드러운 매쉬포테이토를 보기 좋게 담아주세요. 
Step 12
[플레이팅 2단계] 그 위에 노릇하게 구워진 생선 스테이크를 가지런히 올려줍니다. 따뜻하게 데워진 고추냉이 크림소스를 생선 위에 부드럽게 뿌려주세요. 
Step 13
[최종 완성] 취향에 따라 레몬 조각을 곁들이거나 신선한 채소를 함께 플레이팅하면, 레스토랑 부럽지 않은 근사한 비주얼의 생선 스테이크가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요! 
