부드러운 등갈비와 깊은 맛의 김치찜
부드러운 등갈비와 깊은 맛의 김치찜
온 가족이 좋아하는 매콤달콤 등갈비 김치찜 레시피
아이들도 맛있게 먹을 수 있도록 정성껏 준비한 부드러운 등갈비 김치찜입니다. 집에서 든든한 한 끼 식사로 즐겨보세요!
주재료- 잘 익은 김치 1포기
- 돼지 등갈비 2줄 (약 600-800g)
등갈비 초벌 삶기- 물 (등갈비 잠길 정도)
- 된장 2큰술
- 통후추 약간
- 월계수잎 6-7장
- 물 (등갈비 잠길 정도)
- 된장 2큰술
- 통후추 약간
- 월계수잎 6-7장
조리 방법
Step 1
신선한 등갈비는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 제거한 등갈비는 반으로 갈라 준비합니다. 냄비에 등갈비를 넣고 등갈비가 충분히 잠길 정도의 물을 부어주세요. 여기에 된장 2큰술, 통후추 약간, 월계수잎 6-7장을 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 2
물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 30분간 등갈비를 삶아주세요. 등갈비의 잡내를 제거하고 육질을 부드럽게 만드는 과정입니다. 삶은 등갈비는 찬물에 건져내어 꼼꼼하게 헹궈 불순물을 제거합니다.
Step 3
이제 김치를 준비합니다. 잘 익은 김치 한 포기를 냄비 바닥에 깔아주세요. 김치 속이 너무 많다면, 풍성한 맛을 위해 김치 속도 함께 넣어주시면 좋습니다.
Step 4
초벌 삶기하여 깨끗하게 헹궈낸 등갈비를 준비된 김치 위에 보기 좋게 올려주세요.
Step 5
김치와 등갈비 위에 양념 재료를 넣어줍니다. 먼저 고운 고춧가루 2큰술을 골고루 뿌려 칼칼한 맛을 더합니다.
Step 6
김치와 등갈비가 충분히 익을 수 있도록, 김치가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 육수가 자작하게 졸아들도록 너무 많지 않게 조절하는 것이 좋습니다.
Step 7
감칠맛을 더해줄 된장 반 큰술을 양념 위에 넣어주세요. 된장은 김치의 깊은 맛과 등갈비의 풍미를 더욱 살려줍니다.
Step 8
마지막으로 참치액 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 참치액이 없다면 국간장으로 대체해도 좋습니다. 이대로 뚜껑을 닫고 끓이기 시작합니다.
Step 9
센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 뭉근하게 1시간 정도 푹 끓여줍니다. 처음에는 등갈비를 통째로 넣고 끓이다가, 익는 시간을 단축하기 위해 중간에 먹기 좋은 크기로 잘라주었습니다. 이렇게 오래 끓여야 등갈비 살이 부드러워지고 김치 맛이 깊게 배어듭니다.
Step 10
1시간 후, 등갈비가 충분히 익었는지 젓가락으로 찔러 확인해주세요. 부드럽게 찔리면 잘 익은 것입니다.
Step 11
간을 최종적으로 맞춰줍니다. 다시다 2티스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 다시다는 감칠맛을 더해주지만, 기호에 따라 생략하거나 맛을 보고 가감하시면 됩니다. 꼭 맛을 보시고 입맛에 맞게 간을 조절하세요.
Step 12
양념이 고루 배도록 5분 정도만 더 끓여주면, 깊고 진한 맛의 등갈비 김치찜이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨주세요!
