부드러운 돼지 등갈비 간장 조림 레시피
부드러운 돼지 등갈비 간장 조림 레시피
[하루 한 끼] 집에서 즐기는 맛있는 돼지 등갈비 간장 조림
오늘 뭐 먹지? 고민이셨나요? 저렴하면서도 푸짐한 돼지 등갈비를 활용하여, 근사한 한 끼 식사를 책임질 맛있는 간장 조림 레시피를 소개합니다. 짭짤달콤한 양념이 쏙 배어든 부드러운 등갈비는 남녀노소 누구나 좋아할 맛이랍니다. 특별한 날뿐만 아니라 평소 집밥 메뉴로도 손색없어요!
주재료- 돼지 등갈비 500g
- 월계수 잎 3장
- 된장 1 작은술
맛있는 양념장- 물 350ml
- 간장 4 큰술
- 설탕 2 큰술
- 물엿 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 매실액 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
- 물 350ml
- 간장 4 큰술
- 설탕 2 큰술
- 물엿 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 매실액 1 큰술
- 다진 마늘 1 큰술
- 참기름 약간
- 깨소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등갈비를 깨끗하게 준비해 주세요. 칼을 이용해 뼈와 뼈 사이를 따라 조심스럽게 칼집을 내어 2~3cm 두께로 토막 내주면 양념이 더 잘 배고 먹기에도 편리합니다.
Step 2
핏물 제거는 등갈비의 잡내를 없애고 육질을 부드럽게 만드는 중요한 과정이에요. 토막 낸 등갈비를 찬물에 30분 정도 넉넉히 담가 핏물을 깨끗하게 빼내주세요.
Step 3
잡내 제거와 부드러움을 더하기 위해 살짝 데치는 과정이 필요해요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장 1 작은술과 월계수 잎 3장을 넣어주세요. 물이 끓어오르면 등갈비를 넣고 5분 정도만 살짝 데쳐주세요.
Step 4
등갈비가 데쳐지는 동안 맛있는 조림 양념을 만들어 볼까요? 볼에 물 350ml, 간장 4 큰술, 설탕 2 큰술, 물엿 2 큰술, 맛술 2 큰술, 매실액 1 큰술, 다진 마늘 1 큰술을 모두 넣고 설탕이 녹을 때까지 골고루 잘 섞어 준비해주세요. 마지막에 참기름과 깨소금은 조리 마지막 단계에 넣을 거예요.
Step 5
(이 단계는 이전 단계와 통합되어, 실제로 실행되는 단계는 아닙니다. 준비된 물과 양념장을 지칭합니다.)
Step 6
데친 등갈비를 건져내어 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 이렇게 하면 등갈비 표면에 붙어있던 불순물이나 기름기를 제거할 수 있어 더욱 깔끔하게 조릴 수 있답니다.
Step 7
넓고 깊은 팬이나 냄비에 준비된 등갈비와 만들어둔 양념장, 그리고 데칠 때 사용했던 물 350ml를 모두 부어주세요. 양념이 등갈비를 충분히 감쌀 수 있도록 해주세요.
Step 8
중강불에서 끓이기 시작하며, 양념이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 숟가락이나 국자로 국물을 끼얹어가며 등갈비에 양념이 골고루 배도록 조려주세요. 국물이 자작하게 졸아들 때까지 약 20분 정도 은근하게 조리면 맛있는 등갈비 간장 조림이 완성됩니다. 마지막에 참기름과 깨소금을 살짝 뿌려주면 풍미가 더 살아나요!
