부드러운 돼지고기 양배추롤과 칼칼한 참치김치찌개
부드러운 돼지고기 양배추롤과 칼칼한 참치김치찌개
든든하고 맛있는 집밥: 돼지고기 양배추롤 & 참치김치찌개
이번 주 저녁 메뉴가 고민될 때, 부드러운 돼지고기 양배추롤은 어떠세요? 은은한 단맛과 촉촉한 식감이 일품입니다. 여기에 입맛을 돋우는 칼칼하고 깔끔한 참치김치찌개를 곁들이면 완벽한 한 끼가 완성됩니다. 누구나 좋아할 든든한 집밥 레시피를 지금 바로 만나보세요!
푸짐한 양배추롤을 위한 재료- 양배추 잎 5장 분량
- 두부 1/3모 (약 100g)
- 다진 돼지고기 200g
- 다진 양파 1/4개 분량
- 송송 썬 부추 약간
- 슬라이스 치즈 1~2장 (약 50g)
풍미를 더하는 속재료 양념- 간장 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 화이트 와인 1큰술 (또는 청주)
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
매콤달콤 맛있는 소스- 물 1컵 (200ml)
- 케첩 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 후추 약간
- 간장 1큰술
- 다진 대파 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다진 생강 1/2작은술
- 화이트 와인 1큰술 (또는 청주)
- 통깨 1큰술
- 참기름 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
매콤달콤 맛있는 소스- 물 1컵 (200ml)
- 케첩 3큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고추장 1/2큰술
- 올리고당 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
1. 먼저, 돼지고기 양배추롤의 주인공인 양배추를 준비합니다. 넉넉한 끓는 물에 소금 약간을 넣고 양배추 잎을 5장 정도 떼어내 약 2분간 부드럽게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 찢어질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
볼에 으깬 두부를 면포로 감싸 물기를 꼭 짜줍니다. 여기에 다진 돼지고기, 다진 양파, 송송 썬 부추, 그리고 속재료 양념(간장, 다진 대파, 다진 마늘, 다진 생강, 화이트 와인, 통깨, 참기름, 소금, 후추)을 모두 넣고 치즈까지 추가한 뒤, 끈기가 생길 때까지 손으로 꼼꼼하게 치대어 속 재료를 만들어줍니다.
Step 3
데친 양배추 잎을 펼쳐놓고, 만들어 둔 속 재료를 적당량 덜어 올린 뒤 김밥 말듯이 단단하게 돌돌 말아줍니다. 풀리지 않도록 이쑤시개로 양 끝을 고정해주세요.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 중약불에서 볶아주세요.
Step 5
마늘 향이 퍼지면 소스 재료(물, 케첩, 굴소스, 다진 마늘, 고추장, 올리고당, 설탕, 후추)를 모두 넣고 잘 섞어 끓여줍니다.
Step 6
소스가 끓기 시작하면 준비해둔 양배추롤을 조심스럽게 팬에 넣어주세요.
Step 7
소스가 양배추롤에 골고루 배도록 중약불에서 타지 않게 뒤적여가며 약 15분 이상 뭉근하게 익혀줍니다. 졸아들면서 맛있는 소스가 양배추롤에 스며들고 모양도 예쁘게 잡힐 거예요.
Step 8
이 요리의 숨겨진 매력은 고수였습니다! 향긋한 고수가 양배추롤과 정말 잘 어울려 의외의 킥이 되니, 좋아하신다면 꼭 곁들여 보세요.
Step 9
2. 이제 칼칼한 참치김치찌개를 만들어 볼까요? 냄비에 멸치, 다시마, 건새우 등 다시백에 담은 재료를 넣고 물을 부어 맛있는 육수를 3컵 분량으로 내어둡니다. (육수가 부족하면 추가해주세요.)
Step 10
김치는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비하고, 양파와 고추도 적당한 크기로 썰어둡니다.
Step 11
찌개를 끓일 냄비를 준비해 참치 기름과 들기름을 넉넉히 두르고 달궈줍니다. 기름이 달궈지면 썰어둔 김치를 먼저 넣고 충분히 볶아주세요. 김치가 나른하게 볶아지면 설탕을 약간 넣어 신맛을 잡아주고, 이어서 고추장을 넣어 조금 더 볶아주며 풍미를 더해줍니다.
Step 12
김치가 충분히 볶아지면 미리 내어둔 멸치 육수 3컵을 붓고 끓여줍니다.
Step 13
육수가 끓어오르면 기름을 뺀 참치, 썰어둔 양파, 먹기 좋게 썬 새송이버섯, 두부를 넣고 센 불에서 팔팔 끓여줍니다.
Step 14
찌개가 보글보글 끓어오르면 불을 약불로 줄여줍니다. 고춧가루, 다진 마늘, 후추를 넣어 간을 맞추고, 마지막으로 대파와 고추를 넣어 한소끔 더 끓여주세요. 기호에 따라 부족한 간은 소금으로 맞춰주면 맛있는 참치김치찌개 완성입니다!
