부드러운 돈가스 덮밥 (가츠동)
부드러운 돈가스 덮밥 (가츠동)
집에서 즐기는 백종원표 가츠동: 냉동 돈가스로 만드는 특별한 한 그릇 요리
냉동실에 잠들어 있던 냉동 돈가스를 활용하여, 간단하면서도 푸짐하고 맛있는 가츠동을 만들어 보세요. 겉은 바삭, 속은 촉촉한 돈가스와 달콤짭짤한 소스, 부드러운 달걀이 어우러져 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다.
주재료- 냉동 돈가스 1장
- 양파 1개 (중간 크기)
- 쪽파 약간 (장식용)
- 달걀 1개
가츠동 소스 및 양념- 간장 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 올리고당 0.5큰술
- 후추 약간
- 참기름 0.5큰술
- 마요네즈 적당량 (취향껏)
- 전분가루 1큰술 (물 2큰술에 녹여 사용)
- 간장 1큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술
- 설탕 0.5큰술
- 올리고당 0.5큰술
- 후추 약간
- 참기름 0.5큰술
- 마요네즈 적당량 (취향껏)
- 전분가루 1큰술 (물 2큰술에 녹여 사용)
조리 방법
Step 1
냉동 돈가스는 포장 설명에 따라 바삭하게 튀기거나 에어프라이어로 조리해 준비해 주세요. 튀길 때는 기름 온도를 적절히 맞춰 속까지 잘 익고 겉은 노릇하게 튀겨지는 것이 중요합니다.
Step 2
양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어 준비합니다.
Step 3
쪽파는 깨끗이 씻어 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다. 흰 부분은 사용하지 않고 녹색 부분만 사용합니다.
Step 4
달걀은 볼에 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 완전히 섞이지 않도록 젓가락으로 가볍게 저어 ‘덜 풀어지게’ 준비합니다. 덩어리가 약간 남아 있어야 익었을 때 더 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
돈가스를 튀길 때, 평소보다 살짝 더 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. 이렇게 하면 나중에 소스와 함께 졸여졌을 때도 식감이 살아있고 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 6
작은 냄비나 프라이팬에 채 썬 양파와 물 2~3큰술을 넣고 중간 불에서 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.
Step 7
양파가 투명해지기 시작하면 간장 1큰술을 넣어줍니다. 간장이 타지 않도록 주의하며 양파와 함께 살짝 볶아주세요.
Step 8
맛술(미림 또는 청주) 1큰술을 넣고 알코올 향을 날려주며 소스의 풍미를 더합니다.
Step 9
설탕 0.5큰술을 넣어 단맛을 추가합니다.
Step 10
올리고당 0.5큰술을 넣어 윤기와 은은한 단맛을 더합니다. 양념이 골고루 섞이도록 저어줍니다.
Step 11
양파가 소스에 충분히 졸아들어 부드러워지면, 미리 물에 개어둔 전분가루(전분가루 1큰술 + 물 2큰술)를 조금씩 부어가며 소스의 농도를 맞춰줍니다. 걸쭉한 농도가 되면 불을 약하게 줄입니다.
Step 12
전분가루로 농도를 맞춘 후, 튀겨둔 돈가스를 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어 줍니다. 너무 얇게 썰면 부서질 수 있으니 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 13
준비해 둔 덜 풀어지게 젓은 달걀을 돈가스 위에 골고루 부어줍니다. 달걀물이 돈가스와 양파 소스 위에 얇게 퍼지도록 합니다.
Step 14
달걀이 반숙 상태로 익기 시작하면, 튀겨서 썰어둔 돈가스를 달걀 위에 보기 좋게 덮어 올립니다.
Step 15
약한 불에서 뚜껑을 덮고 달걀이 원하는 정도로 익을 때까지 기다립니다. 너무 오래 익히면 달걀이 퍽퍽해질 수 있으니, 촉촉하게 익는 것이 포인트입니다.
Step 16
따뜻한 밥을 준비한 그릇에 보기 좋게 담아냅니다.
Step 17
잘 익은 돈가스와 양파, 달걀을 밥 위에 소스와 함께 천천히 부어줍니다. 썰어둔 쪽파를 보기 좋게 올리고, 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더합니다. 취향에 따라 마요네즈를 지그재그로 뿌리거나 김가루를 곁들여도 맛있습니다.
Step 18
마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 가츠동이 완성됩니다.
Step 19
크게 한 숟갈 떠서 돈가스, 밥, 소스, 달걀을 함께 맛보면 정말 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
