부드러운 닭안심 야채죽
부드러운 닭안심 야채죽
영양 만점! 부드러운 닭안심 야채죽 레시피
몸이 으슬으슬하거나 입맛 없을 때, 혹은 아픈 가족을 위한 따뜻하고 든든한 한 끼 식사로 제격인 닭안심 야채죽입니다. 부드러운 닭안심과 갖가지 신선한 채소가 어우러져 맛과 영양을 모두 잡았어요.
주재료- 닭안심 100g
- 작은 감자 1/2개
- 당근 약간
- 대파 약간
- 양파 1/4개
- 밥 1인분 (약 200g)
양념 및 육수- 참기름 1.5 큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 물 500ml (또는 닭육수)
- 참기름 1.5 큰술
- 소금 약간 (기호에 맞게 조절)
- 물 500ml (또는 닭육수)
조리 방법
Step 1
먼저 닭안심은 100g 정도 준비합니다. 닭고기 특유의 잡내를 제거하고 부드러운 식감을 위해 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. (시간이 있다면 하루 전날 우유에 재워두면 더욱 부드럽고 맛있습니다.)
Step 2
우유에 재운 경우, 우유는 따라 버리고 닭안심은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 제거해주세요.
Step 3
닭안심과 준비한 채소(작은 감자 1/2개, 당근 약간, 양파 1/4개)를 모두 잘게 다져주세요. 믹서기나 푸드프로세서를 사용하면 더욱 곱게 다질 수 있습니다.
Step 4
냄비에 다진 닭안심과 채소를 모두 넣고 참기름 1.5 큰술을 넣어주세요.
Step 5
중불로 불을 올리고 재료들이 서로 어우러지도록 약 2-3분간 달달 볶아 향을 내줍니다. 닭안심이 하얗게 익기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 6
볶아진 재료에 물 500ml (또는 닭육수)와 밥 1인분을 넣고 잘 섞어줍니다. (더욱 부드러운 식감을 원하시면 찹쌀가루를 약간 넣거나, 쌀을 불려 사용하셔도 좋습니다. 오늘은 간단하게 밥을 사용합니다.)
Step 7
센 불에서 끓이기 시작하여 죽이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여주세요. 뚜껑을 연 상태에서 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 8
죽이 끓는 동안 대파는 곱게 다져 준비합니다. 닭안심과 채소가 익으면 다진 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요.
Step 9
눌어붙지 않도록 중간중간 바닥까지 잘 저어주면서 밥알이 푹 퍼져 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여주시면 맛있는 닭안심 야채죽 완성입니다! 기호에 맞게 소금으로 간을 조절해주세요.
